ラザニア

ボロネーゼを作る。にんにく（みじん切り）を炒める。●の材料をフードプロセッサーでみじん切りにし、加えて炒める。焦げないように。できれば三十分ほど炒める。煮込み鍋に移す。

フライパンに油を足し、煙が出てくるくらい熱したらひき肉を入れて焼き目をつける。フライ返しでひっくり返してまた焼き、最終的にはぽろぽろになるまで炒めて煮込み鍋に移す。

フライパンを再度熱し、赤ワインを入れる。焦げないように煮詰めて旨みを溶け込ませ、煮込み鍋に入れる。鍋を火にかけ、トマト缶を入れ、崩しつつ煮る。ローリエも入れる。時折かき混ぜながら弱火で一時間。

ラザニアを茹でている間にホワイトソースを作る。奇麗なフライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉を一気に入れて手早くかき混ぜる。十分ほど弱火で炒め、火を止めて、牛乳を少しずつ入れながら優しく混ぜる。

火をつけ、弱火でゆっくり混ぜながら煮詰める。暖かいとどんどん固まってくるので、様子を見ながら。ちょっとまださらさらかな？　というくらいで火を止めるとちょうどいいかも。

20cm角の耐熱容器をにラザニアを二枚並べる。その上にホワイトソース、ラザニア二枚、ボロネーゼ、ラザニア二枚、ホワイトソース、ラザニア二枚、ボロネーゼ、ラザニア二枚、ホワイトソース。