ホテル食パン
材料 （ 一斤 ）
| 強力粉 | 230g |
| イースト | 3g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 5g |
| 卵黄Ｍサイズ | 1個分 |
| 牛乳 | 卵黄と合わせて170cc～180cc |
| 無塩バター | 30g |
| つやだし用溶き卵又は牛乳 | 適量 |
| 溶かしバター(有塩・無塩はお好みで） | 適量 |
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1
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卵黄を溶いて牛乳と混ぜ合わせておく。HBにバター以外の材料を入れスタート（この時イーストもパンケースに入れる）。 5分後バターを入れ、あとは1次発酵までHBにお任せする。
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2
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1次発酵終了後、ガス抜きして4等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分。ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で長さ20cmくらいの楕円に延ばす。（生地が柔らかいので台と麺棒に打ち粉をした方がいいです）
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3
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長い辺(20cmの方）を左右から中央に折り、手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。4個とも同じように成形。
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4
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油分を塗った型にとじ目を下にして並べ、ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、35℃～38℃で2次発酵。
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5
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溶き卵か牛乳を塗り（塗らなくても可）中央をハサミで1・5センチ深さ位カットし、切り口に溶かしバターを塗る（たっぷりOK）
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6
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180℃に予熱したオーブンで17分～20分。160℃に下げて10分くらい焼く。焼きあがったらショックを与えてから型から出して冷ます。オーブンの温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さい
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7
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[追記]下火の弱いオーブンの場合180℃～200℃で25分～30分位焼いてください。途中焼き色を見てアルミホイルをかぶせてください。
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8
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こちらは粉のうちの30ｇをライ麦粉、砂糖をブラウンシュガーに変えて焼きました。
山のコテージ風♪柔らかくてちょっぴり素朴な味がして美味しいです。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
gakoちゃんななちゃんも気になってるね♪とっても美味しそうよ♡ありがとぅ
suzu-ren立派に焼けてるよ～♡すずちゃん美味しそうなれぽをありがとぅ☆
焦がしちゃったの？でも美味しそうなサンドイッチよ♪ありがとぅ
3匹の子ブタｍａｍａ子供ちゃん達のお気に入りパンになって嬉しいわん♡ありがとぅ♪
くまごろう７７喜んでいただけてよかったです～♪嬉しいわ♪ありがとぅ♡
さてぃこはんこんがり焼けてるよ♪トップツヤツヤで美味しそう♡ありがと～♡
桃山いちご私好みの角食♡丸みがちょうどよいです～♪つくれぽありがとぅ♪
ぺっちんおぉ～！美しく焼けてるねぇ♡ぺっちんに作ってもらえて感激よ♪
このレシピの生い立ち
教室で習ったホテル食パンがしつこい味だったので(笑）、リッチ感を残しつつ改良しました✿
簡単リンク
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