| 強力粉 | 230g |
| イースト | 3g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 5g |
| 卵黄Mサイズ | 1個分 |
| 牛乳 | |
| 卵黄と合わせて170cc~180cc | |
| 無塩バター | 30g |
| つやだし用溶き卵又は牛乳 | |
| 適量 | |
| 溶かしバター(有塩・無塩はお好みで) | |
| 適量 | |
卵黄を溶いて牛乳と混ぜ合わせておく。HBにバター以外の材料を入れスタート(この時イーストもパンケースに入れる)。 5分後バターを入れ、あとは1次発酵までHBにお任せする。
1次発酵終了後、ガス抜きして4等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分。ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で長さ20cmくらいの楕円に延ばす。(生地が柔らかいので台と麺棒に打ち粉をした方がいいです)
長い辺(20cmの方)を左右から中央に折り、手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。4個とも同じように成形。
油分を塗った型にとじ目を下にして並べ、ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、35℃~38℃で2次発酵。
溶き卵か牛乳を塗り(塗らなくても可)中央をハサミで1・5センチ深さ位カットし、切り口に溶かしバターを塗る(たっぷりOK)
180℃に予熱したオーブンで17分~20分。160℃に下げて10分くらい焼く。焼きあがったらショックを与えてから型から出して冷ます。オーブンの温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さい
[追記]下火の弱いオーブンの場合180℃~200℃で25分~30分位焼いてください。途中焼き色を見てアルミホイルをかぶせてください。
こちらは粉のうちの30gをライ麦粉、砂糖をブラウンシュガーに変えて焼きました。
山のコテージ風♪柔らかくてちょっぴり素朴な味がして美味しいです。
09/11/14
こちらこそありがとぅ♪娘ちゃんに喜んでもらえて嬉しいなぁ♡
09/11/11
柔らかそう~♡ 又機会があったら焼いてみてね♪ありがとぅ♪
09/11/07
ゆっきーさーんありがとぅ♪へんてこじゃないよ~もっと見せて♪
09/11/07
トップの形はバッチリですよ~♪ゴースカさんりぴありがとぅ♪
09/11/02
忙しい中型焼きしてくれてありがとぅ♡今度は間違えなかったのね
09/10/25
けいちゃんリピありがとぉ♡うんうん♪ミルクのつやだね♡旨そ~
09/10/24
美味しく焼けてとっても嬉しいです♡ゆっきーさーんありがとぅ♡
09/10/23
焦げやすい生地だから!美味しく食べていただけてよかった~♡
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