ホテル食パン
レシピID:410000
たまにはリッチな食パンもいいですよ☆
材料 （ 一斤 ）
| 強力粉 | 230g |
| イースト | 3g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 5g |
| 卵黄Ｍサイズ | 1個分 |
| 牛乳 | |
| 卵黄と合わせて170cc～180cc | |
| 無塩バター | 30g |
| つやだし用溶き卵又は牛乳 | |
| 適量 | |
| 溶かしバター(有塩・無塩はお好みで） | |
| 適量 | |
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1
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卵黄を溶いて牛乳と混ぜ合わせておく。HBにバター以外の材料を入れスタート（この時イーストもパンケースに入れる）。 5分後バターを入れ、あとは1次発酵までHBにお任せする。
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2
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1次発酵終了後、ガス抜きして4等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分。ベンチ終了後とじ目を上にして軽くガスを抜き、麺棒で長さ20cmくらいの楕円に延ばす。（生地が柔らかいので台と麺棒に打ち粉をした方がいいです）
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3
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長い辺(20cmの方）を左右から中央に折り、手前からクルクル巻いて、とじ目をしっかり閉じる。4個とも同じように成形。
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4
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油分を塗った型にとじ目を下にして並べ、ラップをして生地の一番高いところが型の高さになるくらいまで、35℃～38℃で2次発酵。
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5
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溶き卵か牛乳を塗り（塗らなくても可）中央をハサミで1・5センチ深さ位カットし、切り口に溶かしバターを塗る（たっぷりOK）
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6
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180℃に予熱したオーブンで17分～20分。160℃に下げて10分くらい焼く。焼きあがったらショックを与えてから型から出して冷ます。オーブンの温度はお手持ちのオーブンに合わせて下さい
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7
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[追記]下火の弱いオーブンの場合180℃～200℃で25分～30分位焼いてください。途中焼き色を見てアルミホイルをかぶせてください。
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8
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こちらは粉のうちの30ｇをライ麦粉、砂糖をブラウンシュガーに変えて焼きました。
山のコテージ風♪柔らかくてちょっぴり素朴な味がして美味しいです。
コツ・ポイント
砂糖の分量が比較的多めなので焼き色が付きやすいです。途中気になるようでしたらアルミホイルをかぶせてください。レシピの写真はアルミホイルをかぶせず、180℃で20分・160度で10分焼いた物ですが、クラストは薄めで柔らかかったです。。●暖かい季節（初夏・夏）は水分少なめで作ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
336件
(211人)
こちらこそありがとぅ♪娘ちゃんに喜んでもらえて嬉しいなぁ♡
柔らかそう～♡ 又機会があったら焼いてみてね♪ありがとぅ♪
ゆっきーさーんありがとぅ♪へんてこじゃないよ～もっと見せて♪
トップの形はバッチリですよ～♪ゴースカさんりぴありがとぅ♪
忙しい中型焼きしてくれてありがとぅ♡今度は間違えなかったのね
けいちゃんリピありがとぉ♡うんうん♪ミルクのつやだね♡旨そ～
美味しく焼けてとっても嬉しいです♡ゆっきーさーんありがとぅ♡
焦げやすい生地だから！美味しく食べていただけてよかった～♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/27
リッチなホテル食パンを作りやすく。
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