フィリピン料理「ギニサン・アンパラヤ」
CookNY79☆
作り方
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材料は全て切って用意しておきます。玉ねぎとトマトは、炒めている間にクタクタになるので大きめに切っても大丈夫です！
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2
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オリーブオイルとガーリックを中火にかけます。
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3
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ガーリックの香りがしてきたら、豚肉を炒めます。
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4
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豚肉に半分くらい火が通ってきたら、玉ねぎを入れます。
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5
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玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを入れます。
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6
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トマトがしんなりしてきたら、にがうりを入れます。
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7
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にがうりがしんなりしてきたら、お好みで塩コショウを入れます。
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8
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蓋をして、５分ほど蒸します。お野菜から水分が出るので、水は足さなくて大丈夫です！
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9
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５分ほどしたら、溶き卵を入れます。
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10
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一瞬、卵とじ風に見えますが、溶き卵全体に火が通るまで、ゆっくり混ぜ続けてください。
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全体的に火が通ってきたら、お好みで魚醤をまぜ入れてください。苦手な方は、お醤油でもいいと思います。
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軽くかき回したら完成です。
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ご飯と一緒に食べても美味しいし、お酒のお供にもピッタリです♡
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コツ・ポイント
にがうりの食感を残したい方は、少し厚めに切るとベスト！玉ねぎやトマトの甘みでにがうりの苦味が和らぐので、調理前に水につける必要はないです！
このレシピの生い立ち
母（フィリピン人）が良く作ってくれるフィリピンの家庭料理の一つです。夏の野菜（にがうりとトマト）を使ったスタミナ料理。今回は魚醤を使っていますが、手に入るようであれば、バゴオン（フィリピンのアンチョビソース）を使うとより本格的になります♡
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