簡単手抜き(#^^#)渋皮マロングラッセ
Description
どれだけ《簡単》《手抜き》《時短》《渋皮付》で栗を真剣に考えているか？？？ 京都美山の大きな栗でホクホクの美味しさ。
れおたんのママ
材料
作り方
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1
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傷や穴があいている栗や水につけて浮いてしまう栗はのける。
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2
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栗がかぶるくらいの沸騰したお湯に一気に栗を入れ１０分煮ます。
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3
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煮上がった栗をボールの水に付けて。
栗の下の座の境目にナイフを入れて上に薄く剥きます。茹でてあるので簡単に取れます
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4
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栗の皮を剥いた状態では乾燥しますと皮が破れますので水につけて置いて下さい。
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5
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鍋にかぶくらいの水を入れて水の状態から重曹を１０ｇ加えて茹でます。
１０分くらい
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6
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一回目のゆで汁はこんな感じでアクがでますので小まめにその度に取る。
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7
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５～６の茹でて茹で水を入れ替えては３回続くり返し。水の状態から重曹を３回分１０ｇにして。３回その都度入れる。
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8
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３回重曹で茹でた後は栗が被るくらいの水を入れた鍋で重曹抜きの為に２回茹でて茹で水を入れ替える。中火で渋皮が割れ無いよに。
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10
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渋皮マロングラッセの保存には煮汁に付けて保存いたします。
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コツ・ポイント
・固い皮を剥くポイントは湯気の上がる鍋に一気に入れて１０分その後一気に冷やす。氷水を使用もOK！
・鍋の水入れ替えは３回重曹茹で。２回重曹抜き。最後は味付け。全部で６回です。
・栗の渋皮は乾燥すると破けますので水につけて調理をする事
・鍋の水入れ替えは３回重曹茹で。２回重曹抜き。最後は味付け。全部で６回です。
・栗の渋皮は乾燥すると破けますので水につけて調理をする事
このレシピの生い立ち
京都の茅葺の里。美山で収穫仕立て大きな栗を見て。大きなマロングラッセが食べたいなぁ～♡
食いしん坊に火が付きました（笑）( *´艸｀)
大満足でございます
食いしん坊に火が付きました（笑）( *´艸｀)
大満足でございます
れおたんのママ
