牛アキレス腱と新生姜の煮込み
レシピID:410388
コラーゲンの塊のような牛アキレス腱を、圧力鍋で煮込みました。もちもち、プルプルの食感になりました。新生姜の爽やかな辛さがアクセントになります。
材料 （ 3-4人前 ）
| 牛アキレス腱(下茹済) | |
| 200グラム | |
| 新生姜 | 150グラム |
| エバラすき焼きのたれ醤油 | |
| 150cc | |
| 日本酒 | 100cc |
| 水 | 300cc |
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1
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下茹済の牛アキレス腱はぶつ切り。新生姜は皮をむき、ざく切り。
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2
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圧力鍋に材料を全部入れ、火にかける。蒸気が上がってから加圧23分、自然放冷。そのまま冷ましておき、食べる直前に温め直します。
コツ・ポイント
下茹済の牛アキレス腱を使ったので、簡単に作れましたが、生の場合は想定していません。煮汁を多めにして、冷蔵庫で冷やせば、しっかりした煮こごりになります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/30
牛アキレス腱が売られていたので、これを何とかしようと試してみました。
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