よもぎ入りモチモチあんパン
レシピID:410690
材料 （ 10個分 ）
| あんこ(こしあん) | 300ｇ |
| ○強力粉 | 250ｇ |
| ○薄力粉 | 50ｇ |
| ○ドライイースト | 8ｇ |
| ○塩 | 5ｇ |
| ○砂糖 | 50ｇ |
| ○タピオカスターチ | 10ｇ |
| ○スキムミルク | 10ｇ |
| よもぎ（乾燥） | 30ｇ |
| 玉子（全卵） | 1個 |
| 牛乳 | 160ml |
| 無塩バター | 40g |
| 卵白 | 1個分 |
| けしの実（ポピーシード） | |
| 20g | |
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1
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乾燥よもぎは水で戻しておき、水分を良く絞っておく。
バターは室温に戻す。
あんこは30gずつに分けておく。
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2
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○印の付いている材料を振るっておく。よもぎ・玉子・牛乳を合わせた粉に加え、10分ほどこねる。その後バターを加え、さらに10分こねる。
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3
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パン生地が乾燥しないようにラップをかけ、30度で50分ほど発酵させる。（一次発酵）
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4
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パン生地を10等分にして室温のまま15分ほどベンチタイムをとる。
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5
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あんこをパン生地で包み、30度で50分発酵させる。（2次発酵）
オーブンを170度に温めておく。
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6
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パン生地の表面に卵白を塗り、けしの実をふりかけ、170度で16分焼き上げる。
コツ・ポイント
・ベーカリーマシンを使う時は2の時に材料をすべて加え15分間こねる。 ・発酵させる時は温度と時間は正確に。 ・あんこを包む時はパン生地を手のひらで押すように広げ、あんこを包み込むようにし、生地の合わせ目をしっかり閉じる。 ・よもぎを入れないでプレーンな生地でもおいしいですよ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
美味しそうに出来てますね。また作ってください。
色鮮やかですね。おいしそうに作ってくれてありがとうございます
おいしそうに作って頂いてうれしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/28
和菓子の草もちをパンにアレンジ。
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