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(90品)
レシピID :410690
よもぎ入りモチモチあんパン
材料 （ 10個分 ）
あんこ(こしあん)
300ｇ
○強力粉
250ｇ
○薄力粉
50ｇ
○ドライイースト
8ｇ
○塩
5ｇ
○砂糖
50ｇ
○タピオカスターチ
10ｇ
○スキムミルク
10ｇ
よもぎ（乾燥）
30ｇ
玉子（全卵）
1個
牛乳
160ml
無塩バター
40g
卵白
1個分
けしの実（ポピーシード）
20g
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1
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乾燥よもぎは水で戻しておき、水分を良く絞っておく。
バターは室温に戻す。
あんこは30gずつに分けておく。
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2
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○印の付いている材料を振るっておく。よもぎ・玉子・牛乳を合わせた粉に加え、10分ほどこねる。その後バターを加え、さらに10分こねる。
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3
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パン生地が乾燥しないようにラップをかけ、30度で50分ほど発酵させる。（一次発酵）
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4
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パン生地を10等分にして室温のまま15分ほどベンチタイムをとる。
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5
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あんこをパン生地で包み、30度で50分発酵させる。（2次発酵）
オーブンを170度に温めておく。
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6
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パン生地の表面に卵白を塗り、けしの実をふりかけ、170度で16分焼き上げる。
コツ・ポイント
・ベーカリーマシンを使う時は2の時に材料をすべて加え15分間こねる。 ・発酵させる時は温度と時間は正確に。 ・あんこを包む時はパン生地を手のひらで押すように広げ、あんこを包み込むようにし、生地の合わせ目をしっかり閉じる。 ・よもぎを入れないでプレーンな生地でもおいしいですよ。
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