ごちそう☆塩トマト丸ごとお味噌汁
ちゃまちー
作り方
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1
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出汁を準備
レシピ：5005068
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3
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トマトは裏から放射線状にかくし包丁を入れる。出汁に味噌を解き、脇から器に静かに注ぎ入れる。
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4
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オプション：春は菜の花の茹でたものを添える。味変で、オニザキの突きごまをふる。
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5
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【豆腐とわかめの場合】出汁を弱火に掛け、4分割したお豆腐を静かに入れる。中まで火が通るのに時間がかかります。
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6
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その間、生わかめをたっぷりの水で戻します。3分程度でOK。丁度豆腐も温まったころ。
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7
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鍋に味噌を溶き入れます。豆腐をつぶさないよう気をつけて。今回は合わせみそですので、味噌漉しを使用。
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8
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良い塩梅にするために、お味噌は最初から全量入れず、8割がたにし調整します。味が整ったら、わかめを投入。
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9
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残ったら①温め直す際に、白菜キムチを加える。②ラー油を落とす。とピリ辛にするとおいしいです。
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10
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里芋とネギと胡麻。
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コツ・ポイント
タイミングが大事。盛り付ける直前に仕上げること。具だくさんの味噌汁と違い、煮込むのはNG。また、出汁が濃すぎるのも素材の味を邪魔します。出汁がほのかに感じる程度にとどめましょう。
このレシピの生い立ち
豆腐とわかめのは、祖母直伝。白みそと三陸のお刺身わかめを使っていました。戻したわかめは、先に椀にもっておく。その横に豆腐を添え、～これがヒントでトマトを。味噌汁を注ぎ入れる。へぎ柚子を添えて出来上がり。自家製はりはり漬けとキビご飯がセット。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゃまちー
