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レシピID :410859
ながらみの塩茹で
海産の直径3cm位の巻貝「ながらみ」のシンプルな食べ方です。
おつまみにぴったりです。
おつまみにぴったりです。
材料 （ 4人分 ）
ながらみ
1パック
塩
大さじ１
水
400cc
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1
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ボールにザルを沈め、塩大さじ１（分量外）と水４００ｃｃ（分量外）をいれ、そこにながらみを入れて軽くかき混ぜて洗い、ザルごと貝を引き上げます。
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2
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鍋に水400ccと塩大さじ１をいれ、沸騰したら貝を入れ、強火で熱します。
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3
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アクが浮いてきたらすくい、中火で3分熱し、鍋のまま放置します（すぐ食べてもOK）。皿に盛り付けて、調理は完成です。
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4
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爪楊枝を、貝の茶色のふたと貝殻の中心の隙間から、貝の中心に向かって深く差込みます。
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5
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貝殻の中心を支点にして、楊枝をぐるりと反時計回りに回転させます。
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6
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取り出した貝の身です。これを食べます。塩茹では軟らかいので、切れた内臓がまだ貝の中に残されています。
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7
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貝の中に残った内臓を５と同じ要領で取り出したものです。これもおいしく食べられます。
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8
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貝のふたは食べられません。
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9
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たまに、ヤドカリが紛れこんでいます。ながらみは茹でても赤くなりませんが、ヤドカリは赤くなるのですぐ見分けがつきます。
コツ・ポイント
必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。食べるとき、貝から汁がこぼれることがありますので、ご注意ください。
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