おはぎ・翡翠
レシピID :410875
枝豆を使ったずんだあんと、うぐいすきな粉で翡翠色のおはぎを作りました。
材料 （ 成形の仕方による／(手順では5個分) ）
| ■ 【おはぎごはん】 | |
| もち米 | 1/2カップ(180㏄カップで) |
| 米 | 大２ |
| 水 | 120㏄(米類と同量) |
| 塩 | ごく軽くひとつまみ |
| ■ 【ずんだあん】 | |
| 枝豆 | 正味80g(手順3参照) |
| 砂糖 | ２０〜３０g(好みで加減) |
| うぐいすきな粉 | 適宜 |
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1
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もち米と米を合わせてとぎ、水、塩を加えて３０分以上置く。普通に炊き、15分程蒸らしてすりこぎでつく。
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2
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１を等分の大きさに丸める。私は５等分しました。これだとLサイズの玉子よりひとまわり大きいくらい。
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3
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枝豆は塩茹でし、莢から出して薄皮を剥いたものを80g用意。目安は莢付きの状態で約110g(「五訂増補 日本食品標準成分表」により可食部重量算出。多少の前後可。)
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4
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３をすりこぎで潰し、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。(私は砂糖25gで作りました。使用する枝豆により調節を。)
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5
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４も２と等分に丸める。
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6
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２のおはぎごはんで５のずんだあんを包む。おにぎりを作るときのように、塩水を用意して時々手を濡らしつつ作業をすると楽。
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7
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６にうぐいすきな粉をまぶしつけて完成。量はお好みで。今回は約10gで足りました。意外と少なくてびっくり。無駄が出たら勿体ないので参考にして下さい。
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8
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【断面】こんな感じ。当日中に食べるのが一番良いですが、もし食べ切らない場合は冷蔵。翌日固くなったら常温に置いて下さい。出来立て同様とはいかないまでも食感が戻ります。
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9
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【おまけ】使用したうぐいすきな粉。「玉三」の国内産青大豆100％(遺伝子組み換えでない)使用・熱風焙煎法で青大豆の芯まで炒りあげておりますので香りよく仕上がっております。だそうです。美味しかった。
コツ・ポイント
✿ずんだあんがしっかりしてるのでおはぎごはんにも包みやすく、決して難しくありません。✿日常的なおやつとしても食べたいな、と思い、少量で記載しています。倍量で作る場合も水の分量は通常ごはんを炊く時と同じ。
fumichiこのレシピの生い立ち
作成日:07/08/06
✿自宅ではイーストを使ったパンが焼けない私。友達お手製のパンのおいしさに感激し、せめて「枝豆を使ったクイックブレッドを作ろう！」と試みたところ撃沈。「茹でちゃった枝豆どうしよう〜（がっくり…)」と頭を垂れたらその日のペディキュアが翡翠色だった→「翡翠色の和菓子にしちゃおう！」……実話です。
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