白身魚のポワレ　旬菜のリゾット仕立て

リゾットの野菜、飾り野菜をそれぞれカットする。

鍋にベーコンとたまねぎを入れて炒め、次に米を加え色づかないようにゆっくりと炒める。

チキンコンソメを加え、米に完全に火が入る前に、かぶの角切りを入れ火を通し、仕上げにかぶの葉とパルメザンチーズを加える。

鍋に生クリームと少量の水を入れ、塩こしょうし、④を加えてクリーム野菜とする。

白身魚を塩こしょうし、テフロン加工のフライパンを使用し少量のオリーブ油でソテーする。

皿にリゾットを敷き、⑥の魚を置き、⑤のクリーム野菜を魚の上に飾る。