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レシピID :411116
鶏むね肉を柔らかくする下処理
グラム３９円！なんていう時迷わずまとめ買いする鶏むね肉を柔らかな食感で頂く為のほんのひと手間です(^。^)
知ってる方も多いかと思いますが、知らない方もいらっしゃるかと思いアップしました。
知ってる方も多いかと思いますが、知らない方もいらっしゃるかと思いアップしました。
材料 （ やり易い量 ）
鶏むね肉
2枚
きび砂糖
大さじ１
-
1
-
鶏むね肉2枚に付き大さじ１の砂糖を振って揉み込みます。
-
2
-
そのまま冷蔵庫で保存できます。
30分後くらいから食感が変わってきますが、翌日から2日目でかなり柔らかくて美味しくなっています(*^^)v
-
3
-
切ってみるとモッチリした感触に変化しています。
今回実験で4日間漬けたものを調理してみました。
2日目のものとあまり変化は無かったですが、劣化も無かったです。
-
4
-
冷凍する場合は砂糖を揉み込んでジップロック等に入れて密封して冷凍してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
46件
(39人)
初めまして♪まぁ、美味しそうな煮物♡どうもありがとう(^^)
初めまして♪うふふ。じれったさを我慢した甲斐があるでしょ？
初めまして♪美味しそうな唐揚げになってくれて嬉しいです♡
きゃ～、みるくさんに作ってもらえるなんて光栄です(≧∇≦)
追っかけ嬉しいです♪もう食べて頂けたかな（0゜・∀・）
結構柔らかくなるでしょ？お財布に優しい胸肉、たくさん食べてね
初めましてなのに掲載遅くなってごめんなさい<m(__)m>
初めまして♪とっても美味しそうなれぽをありがとうございます♡
初めまして♪胸肉を美味しく食べて頂けて嬉しいです(^-^)♥
初めまして♪黒砂糖もしっとりしますよね(^^)れぽありがとう
初めまして♪Aqublueさんちで活躍できて嬉しいです＾＾
初めまして♪とってもお洒落な一皿に仕上げて下さって嬉しいです
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- 5位
ただちょっと気になるのですが、お砂糖につけておくと、鶏肉が甘くなりませんか？
味付けに砂糖を使う料理ならいいんですけど、蒸し鶏など砂糖を加えないお料理の場合、加熱する前に砂糖を洗い流すのでしょうか。
それとも、放置しているうちに砂糖が吸収されて甘みがなくなるとか…？
あと、きび砂糖が適しているということは、さらに精製度の低い黒砂糖でも大丈夫でしょうか。
（きび砂糖がないんですよ…）
三温糖とか上白糖だとダメなんですかね？（＾－＾；）
なんかしょうもない質問で申し訳ないんですけど、よろしくお願いします（>_<）
ご質問ありがとうございます。
＞それとも、放置しているうちに砂糖が吸収されて甘みがなくなるとか…？
ピンポン♪です。
何故だか甘味が旨みに変化するようです。
黒砂糖はわたしが苦手なので使ったことないんですが、上白糖はイマイチでした。
ちなみにこのやり方で処理した胸肉で作った鶏ハムも絶品でしたよ☆
よかったら試して下さいね。
三温糖や黒糖で試されたらぜひぜひれぽヨロシクです(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ