きのことたっぷり野菜の油揚げ北京ダック

鶏もも肉はスジを取り、皮にフォークで穴を開けます。

鶏もも肉にまんべんなく＊の塩コショウをしてビニール袋に入れ＊の料理酒大さじ1を揉みこんで室温になる様におきます。

鶏もも肉が冷たいと生焼けになりやすいので室温にします。長時間置く場合は冷蔵庫に入れておいて下さいね。

フライパンに油を引き(分量外です)舞茸を塩コショウして炒めます(水っぽくならずに歯応えが楽しめる様に蓋はしないで下さい)

エリンギは根元を切り落として食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油を引き(分量外です)塩コショウしてエリンギを炒めます(歯応えが楽しめる様に蓋はしないで下さい)

きゅうりは板ずりして洗い、切ります。

かいわれ菜はボールに水を入れて振り洗いし、根っこを切り落とします。

人参は洗って皮を剥き、1番細いスライサーでスライスします(もちろん包丁で千切りしても)

フライパンに多めに油を引き(分量外です)鶏もも肉を皮目を下にして焼きます。

皮全体に綺麗な焼き目がつくようにフライ返しで押さえながら焼いて下さい。

綺麗な焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分〜焼いて火を通します(お肉の厚さで時間は調整して下さいね)

鶏もも肉を裏返して火を少し強めて皮がもう一度パリッとなる様に焼いて☆の調味料を入れて絡ませます。

お皿に取り皮を下にして切ります(皮と身が離れるのを防ぐ為)写真の為に長いままですが長さを半分に切った方が食べやすいですよ

油揚げは3辺の端を切り落とします(中が開きやすいようにすしあげを使って下さい)

半分に切ります(大きいままが良い方は大きさはお好みで)

フライパンに油を引かずに油揚げを並べ、弱火で少しパリッとするまで焼き、油を出して落とします。

裏返して蓋をして少ししっとりする様に焼きます(パリパリだと巻けないので)

甜麺醤をお好みでつけて召し上がって下さいね。具材は多めに作っているので油揚げを増やしても大丈夫ですよ！