紅茶とオレンジピールのシフォンケーキ
レシピID:411542
強力粉を使ったシフォンケーキ。もちもちっとした食感が特徴的。卵5個を使い切り。卵白も卵黄もあまりません。油分少なめ、水分多めなので、カロリーも控えめです。
材料
| 卵 | 5個 |
| 砂糖 | 170g |
| サラダオイル | 50ml |
| 強力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 紅茶 | 150ml |
| レモン汁 | 5ml |
| オレンジピール | 適量 |
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1
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<泡立て器>
卵黄をボールに入れほぐす。砂糖の半分を加え、ざらつきがなくなるまで混ぜる。サラダオイル少しずつを加え、とろりとするまでよく混ぜる。紅茶とレモン汁を少しずつ加え混ぜる。
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2
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<泡立て器>
強力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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3
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<ハンドミキサーまたは泡立て器>
卵白を別のボウルに入れて、泡立てる。途中、残りの砂糖を2〜3回に分けて加え、パールのようなつやがでるまでよく泡立てる。
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4
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<泡立て器>
卵白の約1/4をボウル1に加え、馴染むまで混ぜる。
<ゴムベラ>
残りの卵白を、つぶさないようにまぜる。
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5
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型(なにも塗らないこと!!)に流し入れ、上にオレンジピールをちらす。180℃で5分170℃で40分焼く。
焼けたらすぐに逆さにして、煙突の部分を缶詰など安定のよい筒状のものにのせる。そのままさます。
コツ・ポイント
卵とサラダオイルはよーく混ぜること。ゆるいマヨネーズ状になればOKです。
卵白はつやが出て、つのがピンと立つまで泡立てること。つのがおじきしなくなるまでしっかりと。
卵白はつやが出て、つのがピンと立つまで泡立てること。つのがおじきしなくなるまでしっかりと。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/05
爽やかなオレンジピールを入れてみたかったのですが、混ぜ込むと下に沈む危険性がある(型にフルーツ類がつくと、焼き上がってからひっくり返したとき、生地が型からすぽっと抜けることがあるそう)ので、表面(型から出したら底になる)にちらしてみました。
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