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ポテサラ☆いわしロール

レシピID:411556

お魚をコロッケ風にいかがですか？私の１番大好きないわしの食べ方です。（お子ちゃまでスミマセン…(*ノ∇)ゝ）いわゆる「コロッケ」なんですが、ちょっと和風がうれしい、我が家（といっても主人と2人ですが！笑）の人気メニューです♥

材料（８個分）

いわし（塩、こしょう、小麦粉）
８尾
大葉	８枚
じゃがいも
１つ（150gくらい）
人参、玉葱、ﾋﾟｰﾏﾝ、ｺｰﾝ、ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽなどのお好きな具
５０gくらい
◎酢	小さじ１
◎塩、こしょう	少々
◎マヨネーズ
適量（大さじ１くらい）
※衣…小麦粉・溶き卵・パン粉
適量（卵は１個）
揚げ油	適量
レモン、パセリ、ポン酢
適宜

1: いわしは（あれば）うろこを取る。頭を切り落とし、わたを除き、水洗いしながら手開きで中骨を取る。水気を拭いて塩こしょうをする。

2: ポテトサラダを作る。ポテトサラダの具は人参など茹でるものは茹でて、荒みじんに切る。玉葱などの具も、大きさをそろえてみじん切りに。
※具は適当でいいです。私は今回は残っていた玉葱とﾋﾟｰﾏﾝしか使っていませんが（笑）おいしくできました。

3: じゃがいもは茹でるかレンジを使って、熱いうちにつぶす。２の具材を混ぜ、◎の調味料を加え８等分に。
※マヨネーズは熱いうちに加えると分離するかも…。私はいつも冷めてから加えています。酢などは熱いうちになじませておく。

4: いわしの身のほうにだけ小麦粉を軽く振るい、大葉を敷いてポテトサラダを乗せる。頭の方からくるくると巻き、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけてきつね色になるまで揚げる。（巻き終わりを楊枝で止めてもよい）

コツ・ポイント

★たくさんポテトサラダをおくと、巻きにくいです。ハムに巻いて、同様に揚げても美味しいです。ハムの場合は大葉はいりません。 ★ポテトサラダの具はお手軽にミックスベジタブルを使っても…。どんな感じのポテサラでもおいしくできると思います。 ★お弁当にもおいしいです。家で食べるときは、ポン酢やレモン醤油がさっぱりでおいしいです。その他、お好みのソースでどうぞ！