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料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
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レシピID :411844

しっとりふわふわバナナシフォンケーキ

これ以上ないくらいしっとり＆ふわふわに仕上がるバナナシフォン。それにホイップした生クリームとキャラメルソースをトッピングしたら幸せなティータイムの始まりです♪

ゆきらいん

材料（１７ｃｍシフォン型）

卵白

４個

レモン汁

１～２滴

A　砂糖

４０ｇ

A　コーンスターチ

５ｇ

B　卵黄

３個

B 砂糖

２０ｇ

サラダオイル

５０ｃｃ

牛乳

４０ｃｃ（室温に）

バナナ

中１本（１００ｇ前後）

C　薄力粉

８５ｇ

C　ＢＰ

小１/２

1: 下準備。Aは混ぜあわせて置く。Cは合わせてふるっておく。

2: バナナは良く潰し牛乳と混ぜ合わせて置く。

3: 卵白にレモン汁を加え泡立てAを３回に分け加えながらメレンゲを作る。

4: 持ち上げたメレンゲの角が立ち柔らかくお辞儀する程度まで泡立てる。ここで泡立て過ぎない様に注意。

5: Bの材料を入れたボールを湯銭にかけもったりするまで泡立てる。（砂糖が溶けた時点で湯煎は外す）

6: その中にサラダオイルとバナナ牛乳を交互に入れながら（２～３回に分けて）さらに良く混ぜます。

7: ６にCの材料を一度に加え泡だて器でグルグルと粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

8: ７にメレンゲ１/３を入れ泡だて器で切るように混ぜ込む。

9: 残りのメレンゲに８を加え混ぜ込みます。この時はゴムベラでさっくりと。

10: 生地を高めの位置から型に流し入れる。その後型を押さえながら台に数回落とし気泡抜き。

11: １７０度に予熱したオーブンで焼く４０分焼き上げる。焼き上がったら逆さまにしてあら熱を取る。

12: あら熱が取れたら型ごとすっぽりビニール袋で覆う。完全に冷めるまでそのままに。

13: パレットナイフ（刃の薄いナイフ）を生地と型の間に差し込み型出しする。

14: 好みの大きさにカットしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

詳しい作業工程は下記のレシピ（myシフォン黄金率☆）を参考にお願いします。作業はとにかく手早く。材料だけ揃ったらオーブンの余熱開始して余熱が完了するまでに仕上げれる状態がベストです。あら熱が取れたら型ごとビニール袋をかける作業は大事なので絶対に省かないで下さい。バナナはしっかり熟した物使用がオススメです。（＾－＾）