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レシピID :411844

しっとりふわふわ バナナシフォンケーキ

しっとりふわふわ バナナシフォンケーキ
これ以上ないくらいしっとり&ふわふわに仕上がるバナナシフォン。それにホイップした生クリームとキャラメルソースをトッピングしたら幸せなティータイムの始まりです♪

材料 ( 17cmシフォン型 )

卵白
4個
レモン汁
1~2滴
A 砂糖
40g
A コーンスターチ
5g
B 卵黄
3個
B 砂糖
20g
サラダオイル
50cc
牛乳
40cc (室温に)
バナナ
中1本(100g前後)
C 薄力粉
85g
C BP
小1/2

1

写真

下準備。Aは混ぜあわせて置く。Cは合わせてふるっておく。

2

写真

バナナは良く潰し牛乳と混ぜ合わせて置く。

3

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卵白にレモン汁を加え泡立てAを3回に分け加えながらメレンゲを作る。

4

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持ち上げたメレンゲの角が立ち柔らかくお辞儀する程度まで泡立てる。ここで泡立て過ぎない様に注意。

5

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Bの材料を入れたボールを湯銭にかけもったりするまで泡立てる。(砂糖が溶けた時点で湯煎は外す)

6

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その中にサラダオイルとバナナ牛乳を交互に入れながら(2~3回に分けて)さらに良く混ぜます。

7

写真

6にCの材料を一度に加え泡だて器でグルグルと粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

8

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7にメレンゲ1/3を入れ泡だて器で切るように混ぜ込む。

9

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残りのメレンゲに8を加え混ぜ込みます。この時はゴムベラでさっくりと。

10

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生地を高めの位置から型に流し入れる。その後型を押さえながら台に数回落とし気泡抜き。

11

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170度に予熱したオーブンで焼く40分焼き上げる。焼き上がったら逆さまにしてあら熱を取る。

12

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あら熱が取れたら型ごとすっぽりビニール袋で覆う。完全に冷めるまでそのままに。

13

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パレットナイフ(刃の薄いナイフ)を生地と型の間に差し込み型出しする。

14

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好みの大きさにカットしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

詳しい作業工程は下記のレシピ(myシフォン 黄金率☆)を参考にお願いします。作業はとにかく手早く。材料だけ揃ったらオーブンの余熱開始して余熱が完了するまでに仕上げれる状態がベストです。あら熱が取れたら型ごとビニール袋をかける作業は大事なので絶対に省かないで下さい。バナナはしっかり熟した物使用がオススメです。(^-^)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

357 (317人)

12/02/12

写真

バナナリキュールin シフォン好きな友人もお気に入りの一品^-^

シェフまりりん♪

12/01/30

写真

空洞はご愛嬌で(σ*´∀`)しっとりおいしかったです♪

じゅんこ310

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪感謝^^

12/01/19

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型外し難しいですね。 生クリーム添えで止まらない美味しさ♪感謝

megmog

素敵なつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/12/14

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しっとり感ふわふわ感両方バッチリ(^^)バナナ味初だけどウマ〜!

ひろと^_^ママ

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/12/12

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ホントにしっとりふわふわで美味しかった~♪師匠と呼ばせて下さい!

pinky love

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/12/10

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ふわふわでうまい★★ 皆に好評でした!!

ちゃり~ず

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/12/10

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BP無しでも膨らみました。バナナの甘味がおいしかったです!

pippppppi♪

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/11/30

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BP入れていません18㎝だったので高さが出なかった

αyα

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/11/14

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お友達と2歳のお誕生日ランチに。手づかみでバクバク食べてました♪

あきとmama

素敵なつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/11/13

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メレンゲ作るのに失敗しました!笑

*CHIAKI*

素敵なつくれぽありがとうございます♪感謝^^

11/11/01

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めっちゃふわふわ~♪バナナが完熟だったので作りました。おいしい♡

じゅん☆じゅん

とても美味しそう♪素敵なつくれぽありがとうございます^^

11/10/30

写真

めっちゃふわふわで美味しかったです!(^^)!またリピします♪

あちゃん422

とても美味しそう♪素敵なつくれぽありがとうございます^^

このレシピの生い立ち

公開日: 07/07/31
しっとりフワフワを追求しているmyシフォンのバナナバージョンです。なのでバナナも水分も多めに入っています。口に入れると溶けそうなくらいしっとり&ふわふわ。それと同時に口に広がるのはバナナの香り。最高に幸せな味です♪

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