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レシピID :411889

サクサクふるふる☆ゴルゴンゾーラキッシュ

サクサクふるふる☆ゴルゴンゾーラキッシュ
大好きなキッシュに、さらに大好きゴルゴンゾーラチーズをプラス。ワインがすすむ、我が家のご馳走です。★卵のサイズをLサイズに決め、牛乳の分量を変えました(07,11,28)

材料 ( 約20cmタルト型1台分(写真は20cmパイ皿) )

<タルト生地>
バター
80g
薄力粉
130g
M1個
2つまみ
<卵液>
L2個
生クリーム(特選北海道純生クリーム35)
100cc
牛乳
100cc
パルメザンチーズ
大さじ3
少々
<フィリング>
たまねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
ほうれん草
1/2束
ゴルゴンゾーラチーズ(ピカンテ)
50g
塩・こしょう
少々

1

写真

タルト生地を作る。FP(私はブラウンのチョッパー使用)で、なければバターを室温でクリーム状にしてから卵と粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をひとまとめにしていく。

2

写真

まだまだ・・・。

3

写真

もう一息・・・。ゴムベラで何度か上下を返しさらにまわす。

4

写真

この状態!ここまでまとまると、サクサクになります。

5

生地を2枚のラップではさみ、軽く7mmの厚みに伸ばして冷蔵庫で6時間以上休ませる。オーブンに天板を入れ180℃に温める。

6

写真

生地に打ち粉をし、型より少し大きめに伸ばしていく。型にぴっちりとはりつけ、最後にめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。

7

写真

生地がベタベタとゆるんでくるようなら、2~3分冷凍庫に入れてから作業を続ける。フォークで10箇所ほどつついて、180℃で約15分焼く。途中、底が膨らんできたら、フォークを刺して空気を抜く。

8

写真

うっすらと焼き色がつくまで焼いて取り出す。長く冷蔵庫で休ませれば縮みません。オーブンはそのまま180℃で予熱します。

9

たまねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切り、半分の量になるまでよく炒める。下ゆでしたほうれん草を刻んで加え、塩こしょうする。

10

空焼きした生地に、炒めた野菜、ゴルゴンゾーラを1cmほどのサイコロ状に切ったものをのせる。

11

予熱したオーブンに入れてから、卵液の材料を全て合わせて静かに注ぎいれる。入りきらない場合は途中、中心部分に注ぎ足しながら、180℃で35分焼く。

コツ・ポイント

手順5では失敗を防ぐため、6時間以上休ませることをオススメします。タルトの空焼きの際は、先に天板を温めると火が通りやすく、底の内側までサクサクになります。
手順6では、打ち粉のかわりにオーブンペーパーではさんでものばせます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (8人)

11/07/30

写真

これ好き~♪♪♪ワインがすすみます~♪パイ生地で♪

gomacookie

気に入ってもらえて嬉しい!夏のパイ生地に尊敬です♪ありがとう

10/12/10

写真

ちょくちょくリピさせてもらってます。余り生地でツマミ食い用も♪

poqam

ちょくちょく思い出してもらえて嬉しいです☆どうもありがとう♪

10/03/03

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ゴルゴンゾーラまじgood!友達にも大好評でした♪

ラムチビ

好評で安心しました~♪試してくださってどうもありがとう☆

10/01/10

写真

ゴルゴンゾーラ好きにはたまりませんね♡ワインのお供に頂きました♪

バカリャウ

このキッシュ、ワインに合いますよね♪素敵なれぽありがとう☆

10/01/07

写真

クリスマスパーティに。大好評でした♪また作ります。

poqam

好評とうかがって安心しました♪どうもありがとうございます☆

09/09/25

写真

キッシュ大好き☆ゴルゴンゾーラが良い味ですね!

星と空のdining

私もキッシュ大好きです♪試してくださってどうもありがとう☆

08/03/19

写真

初キッシュ、大成功でした!さくさく生地、美味しかったです☆

lovemomo

大成功でよかった~!嬉しいつくれぽありがとうございます♪

07/12/25

写真

ロックフォールチーズも混ぜてクリスマスに作りました♪美味しかった

菊二朗

わぉ!なんてリッチなんでしょう♪素敵なつくれぽありがとう☆

07/11/27

写真

友達への手土産に♪「お店に出せる!」と絶賛されました(^ー^*)

ともかちゃん

リピとっても嬉しいです♪しかもお友達に!感激☆ありがとう^^

07/11/23

写真

サクサクですごく美味しかったです!!!(=゚ω゚)ノリピします❤

ともかちゃん

美味しそ~に作ってくれてありがとうございます♪初れぽ嬉しい!

このレシピの生い立ち

公開日: 07/08/03
大好きなキッシュにいろんなチーズを試し、10年目にこうなりました。

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