サクサクふるふる☆ゴルゴンゾーラキッシュ

タルト生地を作る。ＦＰ（私はブラウンのチョッパー使用）で、なければバターを室温でクリーム状にしてから卵と粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をひとまとめにしていく。

まだまだ・・・。

もう一息・・・。ゴムベラで何度か上下を返しさらにまわす。

生地を２枚のラップではさみ、軽く７～８ｍｍの厚みに伸ばして冷蔵庫で３０分以上休ませる。オーブンに天板を入れ、１８０℃に温める。

伸ばしにくくないように、生地のラップを両面とも一度はがし、またかける。同じラップの上から生地を型より少し大きめに伸ばしていく。片面のラップをはがし、ひっくり返して型にぴっちりとはりつけ、最後にめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。

生地がベタベタとゆるんでくるようなら、２～３分冷凍庫に入れてから作業を続ける。フォークで１０箇所ほどつついて、１８０℃で約１５分焼く。途中、底が膨らんできたら、フォークを刺して空気を抜く。

たまねぎは薄切り、ベーコンは５ｍｍ幅に切り、半分の量になるまでよく炒める。下ゆでしたほうれん草を刻んで加え、塩こしょうする。

空焼きした生地に、炒めた野菜、ゴルゴンゾーラを１ｃｍほどのサイコロ状に切ったものをのせる。

予熱したオーブンに入れてから、卵液の材料を全て合わせて静かに注ぎいれる。入りきらない場合は途中、中心部分に注ぎ足しながら、１８０℃で３５分焼く。