太公望のイカの塩辛

イカの身とワタをきれいに取ります。身の方の皮は薄皮まで丁寧に取り除きます。

ワタにたっぷりの塩をまぶしてボールをあてたザルに入れてラップをして冷蔵庫で一晩寝かせて水分を取ります。

イカの身は、開いて横に3等分して縦に細長く切り、軽く塩をしてラップをして冷蔵庫で寝かせます。

寝かしたワタの塩をはたいて薄皮をそっとはがします。なるべく塩をつけないように…。

ワタの中にスジのようなものがあるので、しごいて取り除きながらイカの身とワタを和えます。ここで味見してみましょう。1日1回、優しく優しくかき混ぜてあげながら3日間寝かせたら出来上がり〜☆

ワタとイカを合体させる時に柚の皮を擦って混ぜたり（無ければレモンの皮でも）。他には、鷹の爪を入れたり、焼酎を少量入れたりとお好みで試してみてください。