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(12品)
レシピID :412267
豚肉と胡瓜の冷汁そうめん
おばあちゃんから伝わる素麺レシピです♪暑い夏の日でも豚肉と野菜でビタミン補給！冷汁でさっぱりと美味しくいただけます。
材料 （ 2人分 ）
素麺
４把
胡瓜
1本
豚肉
100g
玉ねぎ
1/4個
塩
小さじ1/3
醤油
大さじ2
みりん
小さじ1
だし汁
2カップ
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1
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豚肉を一口大に切り、塩（小さじ1/3）を加えて沸騰させただし汁で茹でる。再び沸騰してきたら、アクを取り、醤油とみりんを加えて味を調える。
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2
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出来上がったスープを鍋ごと冷たい水をはった洗い桶などに入れて冷やす。最初の5分は何度か水を取り替えると良い。
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3
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スープを冷やしている間に、胡瓜と玉ねぎをスライスし、塩小さじ１（材料別）を手でもみこんでおく。
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4
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別の鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。1分半ほどでザルに移し、流水でよくもみ洗いをして、よく水をきっておく。
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5
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３の胡瓜と玉ねぎをさっと流水にさらして塩分を加減し、手でぎゅっと絞って水気を切る。
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6
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器に素麺を盛り、胡瓜と玉ねぎを乗せた上から、豚肉のスープ（冷やしたもの）をぶっかけて完成！
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7
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お好みでお酢をかけてもOK。途中から加えると味が変わって楽しめます♪
コツ・ポイント
豚肉は肩ロース薄切りがベストですが、基本的に薄切りなら何でもOK。素麺は茹ですぎず、しっかり洗ってぬめりをとるのがポイント。スープは醤油や塩の量をお好みで加減してください。朝からスープを先に作って冷蔵庫で冷やしておくと、お昼の準備がとってもラクちんです☆
ず～っと食べてみたかった冷汁w
早速レシピ、お持ち帰りさせていただきま～すw
分かりやすいレシピで、大変助かります=3
丁寧に教えて下さり、ありがとうございま～す♪
このレシピ‥家伝なのでちゃんとした名前が無くって
子供の頃、いつも母親にリクエストするときは
「胡瓜と豚肉の冷たい素麺のやつ、作ってー」
と長ったらしく呼んでたので勝手に名前つけました（＾＾；）
ぜひぜひお試しくださーい☆
家の味を楽しんでもらえるかと思うと、それだけで嬉しい～（涙）
おばあちゃんの味、滋味あふれた体にやさしい料理を伝えてくださってありがとう！家伝のレシピ、これからも紹介してくださいね。
moritayaさんは東南アジア在住なんですね！
素麺も食べれちゃうんだなあと驚きました。
私も東南アジアはゴハンが美味しいので大好きです。
また時々、日記におじゃまさせてもらいますね。