さといものゆず煮
レシピID:412526
おせちの一品にも使えると思います。淡白な里芋に柚子の風味が映えます。
材料 （ ２人分 ）
| さといも | |
| 200g(目安:中4個) | |
| 塩 | 少々 |
| ゆず | 小１個 |
| ◎だし汁 | 300㏄ |
| ◎砂糖・みりん | 各大１と1/2 |
| ◎酒 | 大1/2 |
| ◎醤油 | 小1と1/2 |
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1
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さといもは皮を剥き、大きければ半分に切る。塩をもみこんでぬめりを出し、水ですすいでおく。余裕があれば面取りして下さい。
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2
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ゆずの皮も塩でこすって汚れを落とし、水洗いして水分を拭き取る。半分は輪切りにし、果汁は煮終わりに加えるので絞って器によけておく。
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3
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鍋にさといもがひたひたになるくらいの水を入れ、火にかけて下茹でをする。ここでもぬめりが出るはずなので、一度ゆでこぼす。
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4
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３の鍋に２のゆずの輪切り、「◎」の調味料を入れ、中火で煮含める。必要に応じて落としぶた等して下さい。
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5
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煮始めて10分目あたりでゆずの輪切りを取り出し、更に弱めの中火で10分程煮る。取り出したゆずは仕上げに飾るのでとっておくこと。
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6
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さといもに串がすっと通るまで煮え、煮汁がほぼひたひたの状態になったら２でよけておいたゆずの絞り汁を回し入れて火を止める。
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8
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器に盛り、5で取り出したゆずの輪切りを飾る。お好みで粗挽き黒胡椒（材料外）少々を振って完成。画像ではセリのお浸しも添えました。
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9
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【さといも】栄養成分表によると「中１個50g」だそうなので、材料欄にはそれを基準に重量を記載しています。今回使用したさといもは小さかったので8個分。
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10
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【ゆず】今回使用したのは、Ф5㎝程の小さめのものです。最後に加えた絞り汁は、およそ小匙１程。ご参考になれば。
コツ・ポイント
✿家族にきのこ嫌いが居るので加えていませんが、加えて煮ると尚美味。特に舞茸、椎茸がおすすめ。あれば是非、共に煮て下さい。しめじの場合は少し苦みが出るので、柚子の輪切りを取り出すのを早めにした方が良いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件
(19人)
私も柚子好きなので凄く嬉しいです♫ありがとうございます^-^
素敵なお重！おせちに入れて下さり感激です✿有難うございます♪
きんとんと一緒におせちにして下さって嬉しさ倍増です♫有難う✿
とても気に入って戴けたご様子が伝わってきて嬉しい！感謝です☆
なんと嬉しいお言葉♪ツボに的中してよかったです＾＾有難う♫
売り切れてくれたら嬉しいです♫リピートありがとうございます✿
柚子と里芋、合いますよね♪嬉しいお言葉も有り難うございます☆
ことよろ♪^-^嬉しいコメントに私の方こそ感激！ありがとう♫
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/03
✿さといもに柚子味噌をつけて食べるくらいだから、さといもと柚子の組み合わせに間違いはないだろうと思って。
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