カワハギ&キスの天ぷら

キスは頭を落とし鱗をとって背開き。中骨も取る。
カワハギは頭を落として三枚におろして、大きいものなら一口サイズに切る

しっかり水気を拭き取り
天ぷら粉と水を混ぜたものに漬ける

170℃に温めた油で
きつね色になるまで揚げる。

補足
(1)で出た中骨は素揚げにして骨せんべいにすると美味しいよ
(｡ ・`ω・´) ｷﾗﾝ☆