アメリカン・ポークのポットロースト
Description
アメリカン・ポーク肩ロースとじゃがいものポットローストです。旬のリンゴと一緒に。
材料
(4人分)
アメリカン・ポーク(豚) 肩ロース(かたまり)
500~600g
塩
大さじ1
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(丸ごと潰す)
2片
1/2個
塩、こしょう
各適量
バター(小さくちぎる)
70g
ローズマリー
2~3枝
白ワイン
200ml
フレンチマスタード
適量
作り方
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1
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【下準備】
・アメリカン・ポークの肩ロースに塩、こしょうをよくすり込み、1時間ほどおく。
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2
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肉から水分が出てくるので、ペーパータオルでしっかりと拭き取る。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の表面にしっかりと焼き色がつくまで、まわしながら焼く(a)。
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4
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全体に焼き色がついたら、いったん取り出す。
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5
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厚手の鍋にじゃがいも、にんにく、玉ねぎ、りんごを敷き詰めて軽く塩、こしょうをし、その上に(1)の肉を置く。
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6
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バター、ローズマリーを全体にちらし、白ワインを注ぐ(b)。ふたをして弱火にかけ、1時間ほど蒸し煮にする。
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7
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肉を切り分けて野菜と一緒にお皿に盛りつけ、フレンチマスタードを添える。
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コツ・ポイント
ふたがぴったり閉まる厚手の鍋がない場合は、鍋の中から蒸気がなるべく逃げないよう、火加減に注意して煮てください。途中でふたを取り、水分がなくなりそうなら、水を50mlほど加えて様子を見てください。
このレシピの生い立ち
このレシピは米国食肉輸出連合会のレシピです。
http://www.americanmeat.jp/
http://www.myfood.jp/usfood_dic/meat/pork.html
http://www.americanmeat.jp/
http://www.myfood.jp/usfood_dic/meat/pork.html
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