絶妙な味☆シシリアンカリフラワーパスタ
レシピID:412902
フツーのパスタレシピに飽きちゃった～、という方におすすめの一品。サフランの香りとアンチョビ、ガーリックの風味、レーズンの甘み、カリフラワーの歯ごたえが絶妙にマッチした、大人のためのパスタです。具はバスタをゆでている間にササッと完成♪
材料 （ ４人分 ）
| カリフラワー（小房に分ける） | |
| １個分 | |
| パスタ（普通の太さ） | |
| ４００ｇ | |
| アンチョビ | ４－５枚 |
| にんにく（たて２つ割りにしてつぶす） | |
| ２かけ | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | |
| １個分 | |
| サフラン | １つまみ |
| 松の実 | |
| 軽く１つかみ（カップ４分の１くらい） | |
| レーズン | |
| １つかみ（カップ半分強） | |
| トマトペースト | 大２ |
| パセリ（みじん切り） | |
| 大１－２ | |
| 粗びきこしょう・天然塩・パルメザンチーズ | |
| 適量 | |
| 塩（パスタ用） | 大２ |
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1
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サフランは前もって大１－２の熱湯に浸しておく。
鍋に２リットルほど湯を沸かし、カリフラワーを投入。４分ゆでて網じゃくしで取り出し、ゆで汁のうちカップ半分強もとっておく。
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2
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１の鍋に水（湯）をさらに１リットルほど足して沸かし、塩とパスタを投入。表示時間通りにゆでる。パスタをゆでている間に、他の材料を炒める。中華なべにオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを中火で２分炒める。アンチョビを投入、ほぐしながら１分。
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3
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松の実、レーズンを加える。松の実に少し色がついたら（約２分）、カリフラワー、トマトペースト、１のサフラン（汁ごと）、カリフラワーのゆで汁を加えて全体を混ぜる。約４－５分、中火で加熱。
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4
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パスタがゆであがったら、ザルにあげて湯を切り、パセリとともに３のフライパンに加える。トングで全体をまぜ、軽く塩・こしょうをして完成。
パルメザンチーズと粗引きこしょうをふってどうぞ♪
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/04
以前どこかのカフェで食べた味を思い出して作ってみました。パスタにレーズン！！？？と思いそうですが、ソースの汁気を吸ってふっくら。いやマジでこんなパスタ食べたことない～♪ アンチョビーと絶妙なコンビネーションです。
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