ニボシと昆布の簡単だし
作り方
-
-
1
-
煮干しの顔を捨てる。
次にハラワタの黒い部分を捨てる。10個位用意
-
-
-
2
-
昆布5~10㎝サイズを用意。
ペーパータオルを湿らせて昆布を軽く拭く
-
-
-
3
-
500mlの陽気に昆布と煮干しを入れ、水を入れる
-
-
-
4
-
冷蔵庫で放置。
長く置けば奥ほど味がでます。
3時間以上は保存したい。
-
-
-
5
-
使う時は鍋に全て移し、
沸騰させないで沸かす。
沸かしたら、昆布と煮干しを捨てて、味噌汁などを作ります。
-
コツ・ポイント
鍋に移す前に煮干しや昆布を捨てても構わないですが、鍋に全て移し沸かす旨味が増します。
我が家では煮出した昆布も刻んで使ってます。
我が家では煮出した昆布も刻んで使ってます。
このレシピの生い立ち
今までは市販のだしを使用してましたが、身体を気にして昆布と煮干しにしました。最初は薄く感じますがなれると優しいだしがクセになります。