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レシピID :413166
**きゅうりとナスで♪ゴマ味噌炒め**
熱々でも冷え冷えでもどっちでも美味しい♪キュウリの臭みを感じず、ご飯がもりもり食べられるほんのり中華味な炒め物です♪
ダシを和風ダシにしてラー油無しでもウマイ！
ダシを和風ダシにしてラー油無しでもウマイ！
材料 （ ～４人分 ）
キュウリ
３本(４００ｇほど)
ナス
中２本(２３０ｇほど)
鶏ミンチ
２５０ｇ
ごま油
大さじ２
○味噌
８０ｇ
○酒
大さじ２
○練ゴマ
２０ｇ
○鶏がらダシ粉末
２ｇ(小さじ１)
○砂糖
大さじ１
白ゴマ
適量
ラー油
適量
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キュウリはピーラーで皮を剥き、横に３～４等分、さらにそれを半分に切り、６ミリ幅程の薄切りに。大きくなりすぎて種が硬い場合スプーンでこそげ取ってください。ナスも同じように切ります。マーボーナスのような雰囲気で。水に付けたりはしません。
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2
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○印の調味料をボウルに合わせ混ぜておきます。熱したフライパンにごま油を入れ、強火で鶏ミンチを軽く色が変わる程度にほぐしながら炒めます。次にキュウリとナスを入れて炒めます。かさがあるので炒めにくいですが、火が通るとかさも減ります。ファイト♪
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3
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キュウリの色が変わり、ナスがしんなりしたら調味料を入れます。
調味料を絡ませるように混ぜながら良く炒め、白ゴマとラー油を入れます。
混ぜてなじんだら出来上がり♪
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4
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練ゴマでなくても、ピーナツホイップなどで美味しく作れます。
その場合、ホイップしている分軽いので少し多目の２５ｇで置き換えて、砂糖を大さじ１/２に減らして作ってみてください♪美味しいよ～♪
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5
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使うお味噌によって塩気が変わってくると思います。特にダシ入り味噌は味がしっかりしているので５ｇほど減らしても(鶏がらダシも入れるので)。私はダシ入りではない田舎味噌で作ります。
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6
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キュウリと人参、ハムで♪
コツ・ポイント
ごま油＆ラー油を使うことでほんのり中華な感じ☆ラー油好きな人はたくさん入れても♪・・・ごま油をサラダ油に、鶏がらダシを和風だしにしてラー油無しなら和風ごま味噌炒めに♪・・・野菜は他に人参、ピーマン、しし唐など美味しいです。キュウリは一押し☆・・・鶏ミンチがベストマッチですがハムなどでも美味しいです。脂の出やすい豚ミンチなどは、冷やして食べる場合口当たりがあまり良くありません。
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