チーズ濃厚♪うちのティラミス
レシピID:413412
生クリームを使わない、チーズの味がちゃんとする濃厚ティラミスです。我が家の定番レシピです。
材料 （ １８×１８ｃｍ角型 ）
| ■ ＜スポンジ生地＞ | |
| 卵 | １個 |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 薄力粉 | ３０ｇ |
| ココアパウダー | ３ｇ |
| サラダ油 | ５ｇ |
| ■ ＜シロップ＞ | |
| エスプレッソまたは濃いめのコーヒー | |
| ７０ｃｃ | |
| 砂糖 | １５ｇ |
| アマレットまたはラム、コアントロなど | |
| 大さじ１～２ | |
| ■ ＜フィリング＞ | |
| マスカルポーネチーズ | |
| ３００ｇ | |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 卵黄 | ３個分 |
| ■ ＜メレンゲ＞ | |
| 卵白 | １個分 |
| 砂糖 | １０ｇ |
| ■ ＜仕上げ＞ | |
| ココアパウダー | 適量 |
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1
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エスプレッソまたはコーヒーをいれ、砂糖とアマレットを加え冷ましておく。オーブンを１８０℃に温める。
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2
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スポンジ用の卵と砂糖を合わせて泡立て、生地をたらすともったりと後が残るまで泡立てる（写真）。薄力粉とココアパウダーをあわせてふるい入れ大きく混ぜる。サラダ油も加え、さっくりと混ぜ、型に入れて表面をならし１２～１３分焼き、型から外して冷ます。
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3
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同じ型か、同容量の容器にスポンジを敷き、シロップを刷毛で全て吸わせる。
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4
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大き目のボウルにマスカルポーネチーズ、砂糖、卵黄を順に入れ、その都度混ぜ合わせる。
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5
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小さめのボウルに卵白を軽く泡立て、途中、砂糖を加えて角が立つ位のメレンゲを作る。④のボウルに加えてムラなく混ぜる。
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6
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スポンジの上にフィリングを注ぎいれ、表面をならしたらココアパウダーをたっぷりふる。冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。スプーンなどですくって取り分けます。
コツ・ポイント
混ぜたばかりのフィリングは、かなりゆるくて驚かれると思いますが、しっかり冷やせば大丈夫です♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/05
生クリームを入れずに、チーズのコク重視のレシピにしました。
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