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レシピID :413412
チーズ濃厚♪うちのティラミス
生クリームを使わない、チーズの味がちゃんとする濃厚ティラミスです。我が家の定番レシピです。
材料 （ １８×１８ｃｍ角型 ）
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＜スポンジ生地＞
卵
１個
砂糖
３０ｇ
薄力粉
３０ｇ
ココアパウダー
３ｇ
サラダ油
５ｇ
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＜シロップ＞
エスプレッソまたは濃いめのコーヒー
７０ｃｃ
砂糖
１５ｇ
アマレットまたはラム、コアントロなど
大さじ１～２
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＜フィリング＞
マスカルポーネチーズ
３００ｇ
砂糖
３０ｇ
卵黄
２～３個分
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＜メレンゲ＞
卵白
１個分
砂糖
１０ｇ
■
＜仕上げ＞
ココアパウダー
適量
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1
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エスプレッソまたはコーヒーをいれ、砂糖とアマレットを加え冷ましておく。オーブンを１８０℃に温める。
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2
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スポンジ用の卵と砂糖を合わせて泡立て、生地をたらすともったりと後が残るまで泡立てる（写真）。薄力粉とココアパウダーをあわせてふるい入れ大きく混ぜる。サラダ油も加え、さっくりと混ぜ、型に入れて表面をならし１２～１３分焼き、型から外して冷ます。
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3
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同じ型か、同容量の容器にスポンジを敷き、シロップを刷毛で全て吸わせる。
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4
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大き目のボウルにマスカルポーネチーズ、砂糖、卵黄を順に入れ、その都度混ぜ合わせる。
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5
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小さめのボウルに卵白を軽く泡立て、途中、砂糖を加えて角が立つ位のメレンゲを作る。④のボウルに加えてムラなく混ぜる。
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6
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スポンジの上にフィリングを注ぎいれ、表面をならしたらココアパウダーをたっぷりふる。冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。スプーンなどですくって取り分けます。
