とろ～っと枝豆ムース
レシピID:413441
枝豆の緑がキレイな甘くないムース。とろ～っとして美味しい＾＾前菜にどうぞ☆
材料 （ ２～３人分 ）
| 枝豆 | |
| １００ｇ（さやつきで） | |
| 玉ねぎ | １/４個 |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| 生クリーム | ５０cc |
| コンソメ顆粒 | 小匙1/２ |
| バター | 約１０ｇ |
| 粉ゼラチン | 約３ｇ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
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1
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野菜の下ごしらえ。枝豆をゆでる。さやごと洗って塩をまぶし、沸騰したお湯で６、７分。お湯からあげて、荒熱が冷めたらさやをむく。薄皮も出来るだけむく。玉ねぎは薄切りにする。
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2
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熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。しなっとしてよく炒められたら、枝豆を加えてさらに軽く炒める。
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3
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水を１００ccほど加え、コンソメを入れて枝豆がやわらか～くなるまで煮ます。
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4
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ゼラチンをお湯（約６０度）５０ｃｃに振り入れて溶かしておく。
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5
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３をミキサーにかけて滑らかにする。そこに牛乳と生クリームを少しずつ加え、さらにミキサーにかける。４を入れてまたさらにミキサーがけ。塩とコショウで味を整える。
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6
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さらに滑らかにしたい方はここで漉してください。粒粒があってもよい方は省いてＯＫ。(今回は漉してません。)
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7
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６をお好きな器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。目安：３時間以上（ミキサーの泡を落ち着かせてからの方が、表面がきれいに固まります。）
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8
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今回は生クリームを少し垂らして、イタリアンパセリをのせました☆お好きに飾ってください。
コツ・ポイント
ゆでた枝豆があればミキサーで簡単に作れます。冷えると塩気は強く感じられるようになるので、味付けは心持ち控えめに。枝豆の味をもっと濃くしたい方は、枝豆を増やすなどしてアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/04
豆類はちょっと苦手…。でも枝豆ポタージュは好き。ということで、ポタージュの手順を応用し、ちょっと手をかけてムースにしてみました♪枝豆が苦手な方でも食べやすいと思います。ちょっとオシャレな前菜に。
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