マカロン

まずはマカロンの土台を作っていく。
アーモンドプードルとふるった粉砂糖を混ぜ合わせる。

別のボウルに、卵白とグラニュー糖の分量の半分を入れ、泡立てる。

卵白にツノが立つくらいに泡立てたら、残りのグラニュー糖と食用色素を入れ、ツノがしっかり立つまでさらに泡立てる。

絞り袋に生地を垂らすように入れ、天板に感覚を空けて直径2センチに丸く絞り出す。

(5)を指で触れて生地がつかなくなるまで乾かす。(1時間半～)

180℃に温めたオーブンを150℃に設定して約15分焼く。

(8)をなめらかなクリーム状になるまで混ぜあわせる。

(9)を氷水のボウルに当て、もったりとしてくるまでゴムベラで混ぜながら冷やす。

マカロンの土台とガナッシュができたら、仕上げに、土台の裏側にガナッシュを絞り、2つ一組に合わせて出来上がり。