シベリア風水餃子 Пельмени (ペリメニ)
レシピID:41365
ロシアでも餃子ってあるんですよ。普通は水餃子ですが、中華レストランでは、中国風焼餃子、と表示されています。ロシアはヨーロッパとアジアの狭間、中央アジア経由の中華料理が家庭料理としても定着しています。
材料 （ 20個分 ）
| ■ ～皮20枚分～ | |
| 小麦粉（中力粉） | |
| 200g（カップ2） | |
| 塩 | 少々 |
| 熱湯 | 100cc |
| ■ ～具～ | |
| 合挽肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| サワークリーム | 適量 |
| バター | 適量 |
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1
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粉と塩を混ぜ、熱湯を注ぎ、なめらかになるまでよくこねる。耳たぶくらいのやわらかさになったら、ラップをかぶせ、そのまま20分以上、できれば1時間寝かせる。
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2
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寝かせた皮のタネを2等分し、それを棒状に伸ばして、それぞれ10等分の輪切りにして、うすく麺棒でのばす。片栗粉で多めに打ち粉をすると、はりつかない。
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3
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刻んだ玉ねぎ・挽肉・卵・調味料を混ぜ合わせ少し練る。
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4
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皮の中央に、軽く丸めた具をのせ、周囲に水をつけて張り合わせ、三日月の両端をつまんで背中側（二つ折の折山の方）でくっつけて、UFO型にする。これがペリメニの形。ちょっと餃子とは違うんですね。
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5
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鍋に湯を沸かし、打ち粉をよく払い落としたペリメニを、皮が透明になって具に火が通るまでおよそ7分～10分、ゆがく。
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6
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あつあつに、サワークリームやバターを添えて、召し上がれ。ぢつは、マヨネーズ＋ケチャップも、結構いけるよ。
コツ・ポイント
ここでは、具はちゃんとシベリア風の肉＋玉ねぎのみにしましたが、ご家庭でお好みのいつもの餃子を湯がいてサワークリームやバターで頂けば、りっぱなシベリア風なのです。
このレシピの生い立ち
公開日：02/02/07
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ペリメニ作りました（２回も！）
彼がロシア系の人なので、ペリメニの冷凍を何度か買ってきたのですが、私的にはちょっと・・・
これなら自分で作ったほうが美味しいはず！と思って検索したらQueenyさんのレシピを見つけました
もちろんサワークリームと一緒に美味しくいただきました
彼は売ってるのはもう食べられないと言っています（皮を作るのが面倒なのに・・・）
ちなみにブリニも試したのですが、上手くできませんでした残念・・・また挑戦してみたいと思います。（ブリニは私の好物なので）
有難うございました♪
ペリメニ、作ってくださったんですね。結構手間かかってめんどくさいですよね（笑）。
ブリンチキはうちでは日曜日の朝食の定番です。まぜて焼くだけなので、慣れれば難しくないですよ。
なぜか私はステンレスのフライパン（ビタクラフトとか）だとうまくできなくて、鉄が一番うすくすっきり焼けます。
ロシア系の彼ですかー。珍しいですよね、というか私の周りには皆無なのです。なんかうれしい（笑）。
また遊びに来てくださいね☆