里芋と鶏の味噌生姜煮
作り方
コツ・ポイント
調味料は目安です。お味噌にも因ります。ごま油は強めの味のものが合うと思います。おみおつけはお味噌を煮ないようにしますが、これは全体につやが出るまで少し煮たくらいが美味しいです。ぬめりが苦手な方は里芋の下茹でを。私はとろみも含めて楽しみます。
このレシピの生い立ち
これを知るまで、里芋と言えば甘辛く煮ていて、新鮮な美味しさでした。上州はお味噌を上手に使う土地ですね。タイプとしては白っぽいお味噌が向きます。あまり甘くないものを。七味や柚子の皮を添えても合います。
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