
| 強力粉 | 300g |
| 砂糖 | 40g |
| 卵1個+水 | 200g |
| ショートニング | 24g |
| スキムミルク | 6g |
| イースト | 6g |
| 塩 | 5g |
| ■ ■クッキー生地(皮) | |
| バター | 60g (室温に) |
| 砂糖 | 85g |
| 卵 | 40g (室温に) |
| 薄力粉 | 180g |
| BP | 小1/2 |
| グラニュー糖 | 皮表面に付ける用 |
クッキー生地を作ります。バターに砂糖を加え白っぽくフワッとなるまで泡立てる。溶いた卵を加えさらに泡立てる。
合わせて振るった薄力粉・BPを加えさっくりと切る様に混ぜ込む。
ラップで棒状に包み冷蔵庫or冷凍庫にてしっかり冷やす。
パン生地材料をHBに入れ1次発酵までさせる。その後ガス抜きし等分に分割。
綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
3の生地を等分にカット。(この時生地の冷えが甘いと作業がし辛いので注意して下さい)
パン生地は軽くガス抜き後丸め直す。クッキー生地はラップで挟み麺棒で丸く伸ばす。(縁は薄め。真ん中は厚めに)
上のラップを外しパン生地を乗せる。(とじ目を上にして)
その後ひっくり返しもう片方のラップも外す。パン生地とクッキー生地をしっかり馴染ませる。
好みの模様をナイフの背などを使って付ける。
生地底をつまんでグラニュー糖を入れた皿にクッキー生地を押し付けまぶす。
霧吹きし2次発酵20分。
再度霧吹きをかけ210度に予熱したオーブンで10~12分焼く。出来上がり♪
10/09/04
素敵なつくれぽありがとうございます♪感謝^^
10/09/03
とても美味しそうな焼き上がりですね♪素敵なれぽありがとう^^
10/09/03
作って頂きとても嬉しいです♪こちらこそ素敵なれぽ感謝^^
10/09/02
なんて可愛い仕上がり。食べるのが勿体無いくらい♪れぽ感謝^^
10/08/29
素敵なつくれぽありがとうございます♪美味しそう^^
10/08/24
ばっちり♪とても美味しそうですよ♪素敵なりぴれぽ感謝^^
10/08/23
こちらこそ素敵なつくれぽありがとうございます♪感謝^^
10/08/20
作って頂きとても光栄です♪素敵なれぽ感謝^^
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