«ゆきらいんのレシピ (361品)
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私のメロンパン♪

レシピID:414205
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キラキラ甘いグラニュー糖をまとった皮は、厚めでバリッ。包まれた中のパン生地はふんわり&しっとり。
私のオススメ。
とびきりメロンパンです♪

材料 ( 小ぶり16個 )

強力粉 300g
砂糖 40g
卵1個+水 200g
ショートニング 24g
スキムミルク 6g
イースト 6g
5g
■クッキー生地(皮)
 バター 60g (室温に)
 砂糖 85g
 卵 40g (室温に)
 薄力粉 180g
 BP 小1/2
グラニュー糖 皮表面に付ける用

1

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クッキー生地を作ります。バターに砂糖を加え白っぽくフワッとなるまで泡立てる。溶いた卵を加えさらに泡立てる。

2

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合わせて振るった薄力粉・BPを加えさっくりと切る様に混ぜ込む。

3

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ラップで棒状に包み冷蔵庫or冷凍庫にてしっかり冷やす。

4

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パン生地材料をHBに入れ1次発酵までさせる。その後ガス抜きし等分に分割。

5

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綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

6

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3の生地を等分にカット。(この時生地の冷えが甘いと作業がし辛いので注意して下さい)

7

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パン生地は軽くガス抜き後丸め直す。クッキー生地はラップで挟み麺棒で丸く伸ばす。(縁は薄め。真ん中は厚めに)

8

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上のラップを外しパン生地を乗せる。(とじ目を上にして)

9

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その後ひっくり返しもう片方のラップも外す。パン生地とクッキー生地をしっかり馴染ませる。

10

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好みの模様をナイフの背などを使って付ける。

11

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生地底をつまんでグラニュー糖を入れた皿にクッキー生地を押し付けまぶす。

12

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霧吹きし2次発酵20分。

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再度霧吹きをかけ210度に予熱したオーブンで10~12分焼く。出来上がり♪

コツ・ポイント

クッキー生地は柔らかめなので伸ばす時ラップを使用して下さい。(そうすると打ち粉が必要なく手も汚れません)クッキー生地は甘さを控えてあるので表面グラニュー糖はしっかり目で大丈夫です。たっぷり乗せると表面のバリッと感が良い感じに仕上がります。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

430(376人)

09/11/09

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小ぶりで可愛くってホントに美味しい♪大好評でした^^

さよぴゅん

とても美味しそうな焼き上がりですね♪つくれぽ感謝です^^

09/11/08

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リピです♪前より少し上達したかな?お客さんが来るのでおやつに♪

写真 あんこちゃんのママ

とても敵な焼き上がり。りぴれぽ感謝^^

09/11/06

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おいしい〜幸せ(*^o^*)

りあでん

作って貰えとても光栄です。素敵なつくれぽありがとう^^

09/11/06

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今回はチョコ・キャラメルチョコ・プレーンで♪焼きたて最高☆

ジュリア♪

どれもとても美味しそう♪私も頂きた~い。笑)素敵なれぽ感謝♪

09/11/05

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初めてパンを作りました。美味しいし作るのって楽しい♬ごちそう様♡

写真 アロエリンゴ

こちらこそ作って貰えとても光栄です。素敵なれぽ感謝♪

09/11/04

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ホント美味しい♪何回も作ってます。子供達も大好きです☆

とっちんハニー

何度もリピして貰えとても光栄です。素敵なれぽ感謝♪

09/11/04

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割れたし焼けすぎ…。でも超美味!!大好評でした★リピです!!

あっピー

作って貰えとても嬉しいです。素敵なつくれぽありがとう♪

09/11/03

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見た目は悪いけど味は最高♪家族みんなで完食です!

写真 キノピコリン

とても美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です^^

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/08/06
今まで何種類ものレシピでメロンパンを試してきましたが最終的に落ち着いたのはこの配合です。皮が多めが嬉しいのでワザと小ぶりで皮多めのメロンパンに仕上げてあります。

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