私のメロンパン♪
ゆきらいん
作り方
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1
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クッキー生地を作ります。バターに砂糖を加え白っぽくフワッとなるまで泡立てる。溶いた卵を加えさらに泡立てる。
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2
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合わせて振るった薄力粉・ＢＰを加えさっくりと切る様に混ぜ込む。
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3
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ラップで棒状に包み冷蔵庫or冷凍庫にてしっかり冷やす。
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4
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パン生地材料をＨＢに入れ１次発酵までさせる。その後ガス抜きし等分に分割。
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5
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綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム１５分。
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6
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３の生地を等分にカット。（この時生地の冷えが甘いと作業がし辛いので注意して下さい）
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7
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パン生地は軽くガス抜き後丸め直す。クッキー生地はラップで挟み麺棒で丸く伸ばす。（縁は薄め。真ん中は厚めに）
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8
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上のラップを外しパン生地を乗せる。（とじ目を上にして）
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9
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その後ひっくり返しもう片方のラップも外す。パン生地とクッキー生地をしっかり馴染ませる。
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10
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好みの模様をナイフの背などを使って付ける。
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11
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生地底をつまんでグラニュー糖を入れた皿にクッキー生地を押し付けまぶす。
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12
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霧吹きし２次発酵２０分。
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13
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再度霧吹きをかけ２１０度に予熱したオーブンで１０～１２分焼く。出来上がり♪
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コツ・ポイント
クッキー生地は柔らかめなので伸ばす時ラップを使用して下さい。（そうすると打ち粉が必要なく手も汚れません）クッキー生地は甘さを控えてあるので表面グラニュー糖はしっかり目で大丈夫です。たっぷり乗せると表面のバリッと感が良い感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
今まで何種類ものレシピでメロンパンを試してきましたが最終的に落ち着いたのはこの配合です。皮が多めが嬉しいのでワザと小ぶりで皮多めのメロンパンに仕上げてあります。
このレシピの作者
ゆきらいん
