蒸し焼き蓮根のマリネ

蓮根はきれいに洗います。
厚手の鍋にアルミホイルを敷き、水気が付いたままの蓮根を入れ、蓋をして火をつけます。

ごく弱火で15分加熱します。
裏表を返したら、蓋をしてさらに10分加熱します。
楊枝などがすっと入るまで加熱します。

鍋から出し、あら熱が取れたら皮を薄く剥きます。

５㎜幅にスライスした蓮根を加え、調味料としっかり和えます。
蓋かラップををして、冷蔵庫で1時間以上寝かせたら、完成です。