低カロリー♪四川風麻婆豆腐
レシピID :414460
低カロリーであって、栄養もある。満足感もある。自分をだまして得る満足感じゃない。添加物の入った麻婆豆腐の素なんか使わない。しかも、短時間で調理完了！夏野菜にも合うからバリエーションも楽しめます。
材料 （ 2-3人分 ）
| 豚ひき肉 | 50g |
| 豆腐(木綿でも絹でも） | 2丁 |
| ネギ | 好きなだけ |
| 乾燥輪切りトウガラシ | 小さじ１ |
| 生姜、ニンニク | 好きなだけ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープもしくはコンソメ | 300cc(1キューブで300cc) |
| 豆板醤 | カレーのスプーンに山盛り1杯 |
| テンメンジャン | 小さいスプーンすりきり杯）なければ砂糖) |
| 黒コショウ | 適当 |
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1
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豆腐2丁はザルに入れてザルの下に皿を敷いて電子レンジで5分加熱して水分を飛ばす。
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2
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ひき肉は熱湯で茹でて色が変わったらザルにとって、水気を切る。ここで油が切れるので、低カロリー♪
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3
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フライパンまたは中華なべに乾燥トウガラシ、ごま油、ネギ、生姜、ニンニク、獅子唐、ひき肉を入れて炒め、香りが立ってきたらピーシェン豆板醤とテンメンジャンを混ぜ合わせ、切った豆腐にまぶすように混ぜる。お好みで山椒をかける。
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4
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スープ50CCを入れて水分が適当に抜けるまで炒めてできあがり。ごはんに載せる。
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5
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余った250ccのスープは小さい鍋に入れ、トマト、タマネギ、にんじん、豆苗、チンゲンサイ、ネギ、シイタケ、卵など好きな野菜を多めに入れてスープにする
コツ・ポイント
豆板醤はピーシェン豆板醤が断然おすすめ。
ひき肉はあらかじめ茹でてしまうことで、脂が切れ、低カロリーに。
絹ごし豆腐は崩れやすいので、麻婆豆腐には向かないが、水抜きすることで、崩れにくくなり、その時一番お買い得な豆腐で作ることができる。
キノコ、茄子、ピーマン、タマネギ、トマト、春雨など野菜沢山を入れて、豆腐を入れないで作ることもできる。
ひき肉はあらかじめ茹でてしまうことで、脂が切れ、低カロリーに。
絹ごし豆腐は崩れやすいので、麻婆豆腐には向かないが、水抜きすることで、崩れにくくなり、その時一番お買い得な豆腐で作ることができる。
キノコ、茄子、ピーマン、タマネギ、トマト、春雨など野菜沢山を入れて、豆腐を入れないで作ることもできる。
このレシピの生い立ち
作成日:07/08/06
ダイエット中でも栄養があり、満足感の得られる料理を作りたい！と思い、先の載せたレシピを改良。
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