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レシピID :414572

トントンのカヌレ

トントンのカヌレ
元パティシエの叔父から教えてもらった、本場フランスのカヌレレシピ!焼き菓子だから、保存が利くし、食べる前に軽く焼直せば、いつでも外はカリカリ・中はもっちり♫♬バニラとラムの香りがたまりません♡♥

材料 ( カヌレ型24個分 )

牛乳
1000cc
グラニュー糖(黒糖・粉糖以外なら何でもオッケー)
500g
薄力粉
170g
コーンスターチ
80g
バター
50g
ラム酒
100㏄
全卵
2個
卵黄
6個
バニラビーンズ(なければバニラオイルでもオッケー)
1本

1

牛乳にさやごと縦に割ったバニラビーンズを入れて60℃に温める。
(60℃以下だと焼きあがりカヌレ生地がねっとり、60℃以上だと膨らみすぎるのでここだけ注意!)

2

グラニュー糖に一緒にふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ、全卵と卵黄をといたものを混ぜる

3

2に溶かしバター、ラム酒を混ぜる
(泡立てない)

4

さやを取り除いた牛乳を3に一気に加え、混ぜる
(温かい牛乳を少しずつ加えながら生地を伸ばしていくと、グルテンができ、もったりしたカヌレにしまう為)

5

そのままラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かす

6

オーブンを230℃に温めている間、カヌレ型にバターをたっぷり塗る

7

生地の下に粉類がたまっているので、おたま等でしっかり混ぜてから型9分目くらいに流し込む

9

写真

上火強めの230度で20分、180度に下げ下火強めで40~60分、色づき具合を見て焼く。
*うちは火の調節が出来ない4段オーブンなので、230℃を2段目で、180℃を3段目に変えて焼き上げました

10

焼きあがったら、すぐ型からはずさず、形が落ち着くまで待ってから網に落として冷ます

11

写真

話題のレシピ入りさせていただきました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます!!

コツ・ポイント

爆発する・べっとり目詰まり等失敗の分け目が牛乳の温度。
それ以外は、粉類の分量がテキトーでも、混ぜ方のコツもなし!の、とにかく材料を混ぜて焼くだけの簡単本格フランス菓子!
オーブンの温度に関しては、私はシリコンの型を使用している為、普通のやり方ではカヌレ独特の焦げ色がつかないコトから、行き着いたやり方です。銅型の場合は、180℃で60~70分で大丈夫です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (38人)

12/02/07

写真

リピです。シリコンミニ型で一口カリモチ〜で美味しい止まりません。

kuri1223

このカリモチが一口サイズだと尚更止まらないんだ!!可愛い♡

12/02/02

写真

初挑戦でしたが、上手に出来ました★ありがとう(^-^)

ume321

ベイビーカヌレ可愛い♡初とは思えぬ上手さ!!綺麗な色でお見事

12/01/29

写真

成功!こちらのレシピが今までで一番美味しかったです♪

ikamai

一番美味しく作って頂いて感激です!外のキャラメリゼ素晴らしい

12/01/15

写真

初挑戦!いまいちのできだけど美味しかった♪

紗茄魏

ハートでカワイイ♡VDにもいいかも!色の付き具合は難しいよね

12/01/11

写真

カヌレ始めて作りましたー♪( ´▽`)初つくれぽです♪どきどきw

kaopu_pu

初めて!?パティシエ級です!!私の写真と交換したい。お見事!

11/12/10

写真

少し色が薄くてムラもありましたが美味しく出来ました又作ります!

おうぴよ

オーブンはそれぞれクセがあるから難し!でもとっても美味しそう

11/12/10

写真

残念ながら焼き色がつきませんでしたが美味しく頂きました☆

やす☆ゆき

オーブンによって火力が違うから難しいです。でも味は100点☆

11/12/08

写真

ローズ型で♫ 味見が止まらなくてヤバイです^^:美味しい~♪

生いちご

ローズ可愛い♡わかる!こっちの色付きが…そっちは…本気食い!

11/11/26

写真

おいし〜い(*´艸`*)ステキなレシピありがとう(*^ー^*)

motthy

綺麗に色がでててとっても美味しそう!買ってきたのみたい!見事

11/11/24

写真

カヌレ食べたい病にかかり、初挑戦しました。んもぉ〜虜です。

福田の嫁さん

分かるぅその病!そして一個たべたら止まらない。お見事カヌレ!

11/10/25

写真

前回より上手く焼けました!焼きムラがありますが前回より美味しい!

savaneko

お店でも薄色とがっつり焼くのと好みみたいだから、全然お見事!

11/10/22

写真

十年ぶり!美味しい!焼時間増やせばよかったかな?銅型でも色薄いわ

savaneko

やっぱり銅型だと色が均一!10年ぶりに暫くハマってください♡

このレシピの生い立ち

公開日: 07/08/07
日本ではほとんど見なくなったカヌレ。フランスではボルドー地方の郷土菓子としてパティスリーで買えるけど、小さいもの1個でも1.5ユーロ(約250円)と高い!もうこうなったら自分で作ろうとネットでレシピを探しても、コレ!というのになかなか出会えず・・・*でもこれで、いつでも簡単にたらふくカヌレが食べられる♡♥

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