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レシピID :414572
トントンのカヌレ
元パティシエの叔父から教えてもらった、本場フランスのカヌレレシピ！焼き菓子だから､保存が利くし、食べる前に軽く焼直せば､いつでも外はカリカリ･中はもっちり♫♬バニラとラムの香りがたまりません♡♥
材料 （ カヌレ型24個分 ）
牛乳
1000ｃｃ
グラニュー糖(黒糖・粉糖以外なら何でもオッケー)
500ｇ
薄力粉
170ｇ
コーンスターチ
80ｇ
バター
50g
ラム酒
100㏄
全卵
2個
卵黄
6個
バニラビーンズ(なければバニラオイルでもオッケー)
1本
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1
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牛乳にさやごと縦に割ったバニラビーンズを入れて60℃に温める。
(60℃以下だと焼きあがりカヌレ生地がねっとり、60℃以上だと膨らみすぎるのでここだけ注意！)
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2
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グラニュー糖に一緒にふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ、全卵と卵黄をといたものを混ぜる
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3
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2に溶かしバター､ラム酒を混ぜる
(泡立てない)
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4
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さやを取り除いた牛乳を3に一気に加え､混ぜる
（温かい牛乳を少しずつ加えながら生地を伸ばしていくと、グルテンができ、もったりしたカヌレにしまう為)
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5
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そのままラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かす
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6
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オーブンを230℃に温めている間、カヌレ型にバターをたっぷり塗る
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7
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生地の下に粉類がたまっているので、おたま等でしっかり混ぜてから型9分目くらいに流し込む
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9
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上火強めの230度で20分、180度に下げ下火強めで40～60分､色づき具合を見て焼く。
＊うちは火の調節が出来ない4段オーブンなので、230℃を2段目で､180℃を3段目に変えて焼き上げました
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10
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焼きあがったら､すぐ型からはずさず、形が落ち着くまで待ってから網に落として冷ます
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11
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話題のレシピ入りさせていただきました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます！！
コツ・ポイント
爆発する・べっとり目詰まり等失敗の分け目が牛乳の温度。
それ以外は、粉類の分量がテキトーでも、混ぜ方のコツもなし！の、とにかく材料を混ぜて焼くだけの簡単本格フランス菓子！
オーブンの温度に関しては、私はシリコンの型を使用している為、普通のやり方ではカヌレ独特の焦げ色がつかないコトから､行き着いたやり方です。銅型の場合は、180℃で60～70分で大丈夫です。
それ以外は、粉類の分量がテキトーでも、混ぜ方のコツもなし！の、とにかく材料を混ぜて焼くだけの簡単本格フランス菓子！
オーブンの温度に関しては、私はシリコンの型を使用している為、普通のやり方ではカヌレ独特の焦げ色がつかないコトから､行き着いたやり方です。銅型の場合は、180℃で60～70分で大丈夫です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
46件
(38人)
このカリモチが一口サイズだと尚更止まらないんだ！！可愛い♡
ベイビーカヌレ可愛い♡初とは思えぬ上手さ！！綺麗な色でお見事
一番美味しく作って頂いて感激です！外のキャラメリゼ素晴らしい
ハートでカワイイ♡VDにもいいかも！色の付き具合は難しいよね
初めて！？パティシエ級です！！私の写真と交換したい。お見事！
オーブンはそれぞれクセがあるから難し！でもとっても美味しそう
オーブンによって火力が違うから難しいです。でも味は100点☆
ローズ可愛い♡わかる！こっちの色付きが…そっちは…本気食い！
綺麗に色がでててとっても美味しそう！買ってきたのみたい！見事
分かるぅその病！そして一個たべたら止まらない。お見事カヌレ！
お店でも薄色とがっつり焼くのと好みみたいだから、全然お見事！
やっぱり銅型だと色が均一！10年ぶりに暫くハマってください♡
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- 2位
こんにちは！私の拙いレシピで作っていただいて、本当に感激です！ありがとうございます。
そうなんですよね、なかなか手に入らないとか、高くて思う存分食べられないとなると、無性に食べたくなる。。。型さえあれば、特別な材料も必要ないので、
是非是非たらふく味わってください^^
バナナパウンドもひいきにしていただいてるなんて、
もう本当にうれしい限りです！！私も結構、面倒くさがりなので、定番おやつにしていただいてるだけで、
もう御の字です！
そうですね、レシピの写真もかなりたまって、
いい加減のせなきゃと思って、不精しておりました（笑）こうして、私のレシピを心待ちにしてくださる方がいらっしゃると、ほんと励みになります！
これから、どんどん載せるよう心がけて参りますので、
とれっきー様も、是非私においしいレシピ教えてくださいな。キッチンに是非お邪魔させていただきますね！！
ご質問宜しいでしょうか
常備菓子にしたいと思っているのですが、保存はどの位持ちますか?また、冷凍保存した場合はどのようになるでしょうか
いきなりで恐縮ですが^^; 教えて頂けると嬉しいです。
お返事遅くなりまして申し訳ございません！！
こんにちは、はじめまして！
さて、保存方法ですが、
私も常にあると、突然のお客様にも出せるしと
なんとか長期保存できないかと色々試しました。
☆結果報告☆
◉常備保存：2日目から表面が乾燥して、焼き直したら更にカチコチ。
◉冷蔵保存：3日が限度。水分がでて風味が落ちます。
◉冷凍保存：ジップロックに入れて1ヶ月は保存できます。が、厚みがあるので、解凍して焼き直すのに時間がかかりますし、なんとなく冷凍庫の匂いが残るような感じ。。。
結局我が家では、保存していたカヌレは誰も手を付けてくれないので、毎回焼く事になりました。。。泣
8yukari8さんも、是非美味しいカヌレを焼いてくださいな♡
12個作る場合は、材料はすべて半量で大丈夫でしょうか。
実はまだ型もないのですが、こちらのレシピが背中を押してくれそうなので（笑）
お手すきの際にでもお返事いただければ嬉しいです。
お返事大変遅くなりまして、申し訳ございません！！
私のつたないレシピに目を留めていただいて、
本当にありがとうございます！
さてさて、ご質問の件ですが、
私も最初の頃、卵計8個も使うし、牛乳なんて1ｷﾛ！？
お店じゃないんだから、半分の量なら良心的☆
と1/2で何度か挑戦してみました。
結果は、普通です。可もなく不可もなく。
すごく感激するおいしさじゃないんですよね。
なんか、こうｺｸがなくてハリがない。。。
きっと、この分量だから、これが究極の配合なのかな
と思います。
だからこそ、24個と大量に作っても、
結局みんな病みつきになって、
あっという間になくなってしまうんですよね♡
是非是非お試しいただければ幸いです！
卵が多いので、それで最終的には固まるかなとは思うのですが、はかり間違えたのでは？とちょっと心配になってきました。
お返事遅くなりまして、大変申し訳ございません！
もう焼きあがっちゃいましたよね。。。
私も最初は、外側が焼きあがっても中が
ﾄﾞﾛﾄﾞﾛになっちゃうんじゃないか
それともやたら甘い茶碗蒸し…！？とﾄﾞｷﾄﾞｷものでした。
でも、ちゃんともっちりになるからこりゃ不思議！
aloha mode様はいかがでした？
美味しいつくれぽお待ちしております♡
やっとカヌレ型（シリコンですが）を買い、今日初めて作ってみました。
ですが、かなり膨らんで型からはみ出し、底の方は型から浮きあがって全く焼き目が付かず…
やはり牛乳の温度のせいでしょうか？
温度計がなかったので、適当にやってしまいました＞＜
あと、冷蔵庫から出した生地は、常温に戻してから焼いた方が良いのでしょうか？
次は絶対上手に焼いて、つくれぽアップしたいです。
よろしくお願いいたします！
こんにちは、初めまして！
早速作っていただいて、ありがとうございます！！
それ、私もやりました＾＾
うっかり目を離して、ぶくぶくと泡がたってしまったのですが、まぁちょっとさませばいいか、と焼いたらさぁ大変！春のタケノコのように伸びるは真っ白だわ。。。頭はジャムおじさんの帽子のように開き
とんでもないことになってしまいました。
それで今度は、用心のため湯気がでたらすぐ火からおろして焼いてみたところ、すあまのようにどっしりねっとり目詰まり。
なので、やっぱり牛乳の温度は大切です。
温度計がない場合は、よくお鍋の周りに小さい泡が
ふつふつしてきたら６０度っていいますから、
それを目安にして挑戦してみてください。
また、生地は冷蔵庫から出してよくかき混ぜたら、
そのまま焼いてしまっても大丈夫です。
ただ、庫内の温度が上がりにくいので、
様子をみつつちょっと時間を長めに焼くといいです。
また何か疑問点がありましたら、遠慮なく聞いてくださいな！
つくれぽ、楽しみに待ってます♡