«Chitotoのレシピ (12品)
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トントンのカヌレ

レシピID:414572
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元パティシエの叔父から教えてもらった、本場フランスのカヌレレシピ！焼き菓子だから､保存が利くし、食べる前に軽く焼直せば､いつでも外はカリカリ･中はもっちり♫♬バニラとラムの香りがたまりません♡♥
Chitoto Chitoto

材料 （ カヌレ型24個分 ）

牛乳 1000ｃｃ
グラニュー糖(黒糖・粉糖以外なら何でもオッケー)
500ｇ
薄力粉 170ｇ
コーンスターチ 80ｇ
バター 50g
ラム酒 100㏄
全卵 2個
卵黄 6個
バニラビーンズ(なければバニラオイルでもオッケー)
1本

1

牛乳にさやごと縦に割ったバニラビーンズを入れて60℃に温める。
(60℃以下だと焼きあがりカヌレ生地がねっとり、60℃以上だと膨らみすぎるのでここだけ注意！)

2

グラニュー糖に一緒にふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ、全卵と卵黄をといたものを混ぜる

3

2に溶かしバター､ラム酒を混ぜる
(泡立てない)

4

さやを取り除いた牛乳を3に一気に加え､混ぜる
（温かい牛乳を少しずつ加えながら生地を伸ばしていくと、グルテンができ、もったりしたカヌレにしまう為)

5

そのままラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かす

6

オーブンを230℃に温めている間、カヌレ型にバターをたっぷり塗る

7

生地の下に粉類がたまっているので、おたま等でしっかり混ぜてから型9分目くらいに流し込む

9

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上火強めの230度で20分、180度に下げ下火強めで40～60分､色づき具合を見て焼く。
＊うちは火の調節が出来ない4段オーブンなので、230℃を2段目で､180℃を3段目に変えて焼き上げました

10

焼きあがったら､すぐ型からはずさず、形が落ち着くまで待ってから網に落として冷ます

11

写真

話題のレシピ入りさせていただきました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます！！

コツ・ポイント

爆発する・べっとり目詰まり等失敗の分け目が牛乳の温度。
それ以外は、粉類の分量がテキトーでも、混ぜ方のコツもなし！の、とにかく材料を混ぜて焼くだけの簡単本格フランス菓子！
オーブンの温度に関しては、私はシリコンの型を使用している為、普通のやり方ではカヌレ独特の焦げ色がつかないコトから､行き着いたやり方です。銅型の場合は、180℃で60～70分で大丈夫です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13件 (10人)

09/11/09

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リピです♪今度はカヌレ型に挑戦しました。家族にも大好評です♥

あつこ❁

リピすごく嬉しい！！家族みんなでお茶できるのが至福ですよね♡

09/10/17

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初カヌレです♥ 美味しく焼けました！ また作ります！

あつこ❁

バラのカヌレすごく綺麗で食べるのがもったいない！10人目だ☆

09/10/12

写真

初カヌレです、また初お菓子作りで大好評でした、またリピします。

バムとケロの旅

表面のカラメルが美味しそう♡初お菓子作り！？すごい！お見事！

09/09/01

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ブラウニー型でも美味しくできました。焼き色再挑戦します！

写真 エミリの食卓

お茶にだされたら嬉しくなっちゃう位カワイイ！焼き色もきれい♪

09/05/17

写真

1/4のミニサイズで。シリコンなので焼き色今イチです(>_<)

写真 reiko1783

カワイイ♡シリコンは取り出すのが楽な分色がつきにくいのが難点

09/05/08

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母の日の贈り物としてリピ焼きです♪自分の分もしっかり確保です☆☆

写真 飛CHAN

リピ大感激です！本当に心のこもったプレゼント！かくいう私もw

09/03/17

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初カヌレ(´▽｀)食べた友人みんな「やばい！」と大絶賛でした！

写真 ｳﾖｯ

食べた時、食べて貰って喜んでくれた時が手作りお菓子の至福！！

09/02/20

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初カヌレ大成功でした☆家族も絶賛！モッチリ美味で病みつきです☆

写真 飛CHAN

このカリモチが堪らないですよね！それにしても素晴らしい出来！

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Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/08/07
日本ではほとんど見なくなったカヌレ。フランスではボルドー地方の郷土菓子としてパティスリーで買えるけど、小さいもの1個でも1.5ユーロ(約250円)と高い！もうこうなったら自分で作ろうとネットでレシピを探しても、コレ！というのになかなか出会えず・・・＊でもこれで､いつでも簡単にたらふくカヌレが食べられる♡♥

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