
| 牛乳 | 1000cc |
| グラニュー糖(黒糖・粉糖以外なら何でもオッケー) | |
| 500g | |
| 薄力粉 | 170g |
| コーンスターチ | 80g |
| バター | 50g |
| ラム酒 | 100㏄ |
| 全卵 | 2個 |
| 卵黄 | 6個 |
| バニラビーンズ(なければバニラオイルでもオッケー) | |
| 1本 | |
牛乳にさやごと縦に割ったバニラビーンズを入れて60℃に温める。
(60℃以下だと焼きあがりカヌレ生地がねっとり、60℃以上だと膨らみすぎるのでここだけ注意!)
グラニュー糖に一緒にふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ、全卵と卵黄をといたものを混ぜる
2に溶かしバター、ラム酒を混ぜる
(泡立てない)
さやを取り除いた牛乳を3に一気に加え、混ぜる
(温かい牛乳を少しずつ加えながら生地を伸ばしていくと、グルテンができ、もったりしたカヌレにしまう為)
そのままラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かす
オーブンを230℃に温めている間、カヌレ型にバターをたっぷり塗る
生地の下に粉類がたまっているので、おたま等でしっかり混ぜてから型9分目くらいに流し込む
上火強めの230度で20分、180度に下げ下火強めで40~60分、色づき具合を見て焼く。
*うちは火の調節が出来ない4段オーブンなので、230℃を2段目で、180℃を3段目に変えて焼き上げました
焼きあがったら、すぐ型からはずさず、形が落ち着くまで待ってから網に落として冷ます
話題のレシピ入りさせていただきました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます!!
09/11/09
リピすごく嬉しい!!家族みんなでお茶できるのが至福ですよね♡
09/10/17
バラのカヌレすごく綺麗で食べるのがもったいない!10人目だ☆
09/10/12
表面のカラメルが美味しそう♡初お菓子作り!?すごい!お見事!
09/09/01
お茶にだされたら嬉しくなっちゃう位カワイイ!焼き色もきれい♪
09/05/17
カワイイ♡シリコンは取り出すのが楽な分色がつきにくいのが難点
09/05/08
リピ大感激です!本当に心のこもったプレゼント!かくいう私もw
09/03/17
食べた時、食べて貰って喜んでくれた時が手作りお菓子の至福!!
09/02/20
このカリモチが堪らないですよね!それにしても素晴らしい出来!
| 外部ブログ用 |
|---|
こんばんは!
3センチだとかなり小さいですね。そうですね、あんまり焼き時間が長いと、水分がとんであのもっちり感がなくなってしまうので、ある程度調整していただいたほうがいいと思います。
まだ小さい型で試した事がないので、どれくらいの時間とはいえないのですが、温度を下げて下段に移す目安は、写真をアップしておきましたので、参考にしてください。
ある程度膨らんで、キツネ色の焦げ目がついてきたら。。。ですね!取り出すタイミングは、そのふくらみが型に落ち着き、しっかりカラメル色になったらです。
是非是非挑戦してみてください゚・*:.。. .。.:*・゜