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鍋でお湯が沸いたら干しナスを入れ1~2分程茹でる。ざるに上げ、水に10分程晒し食べやすい大きさに切り、しっかり絞る。
ひら天は1cm弱程の短冊切り。
フライパンにゴマ油を熱し干しナス、ひら天軽く炒め、砂糖を入れ混ぜる。此を鍋に移してだし汁を1カップ程入れ一煮たちする。
沸騰したら、醤油、みりん、水の場合はだしの素をいれ煮含める。味を確認して出来上がりです。