«かりんKARIN のレシピ (69品)

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レシピID :415281

✿坦々麺風つけ麺✿

真っ赤っかですが見かけほど辛くないはず！【追記】7/8　皆様のおかげで話題のレシピ入りしました。ありがとうございます！

かりんKARIN

材料（３～４人分）

中華めん

３～４玉

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■ ≪つけ汁≫

しょうが・にんにく

各ひとかけ

豚ひき肉

１００ｇ

豆板醤

小さじ２

テンメンジャン

大さじ１

しょうゆ

大さじ２

砂糖

大さじ1/2

水

３００～４００ｃｃ

鶏がらスープの素

大さじ１

塩

小さじ1/2

練りごま

大さじ２～３

ごま油

大さじ１くらい

■ ----------

ラー油

お好みで

ねぎ（薬味）

お好みで

白ゴマ（薬味）

お好みで

1: しょうが・にんにくをみじん切りにして、油（分量外）を引いた鍋で炒めます。香りが出たら、豆板醤を加えます。

2: 豆板醤も香りが出たら、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。

3: 豚ひき肉の色が変わったら、テンメンジャン・しょうゆ・砂糖を加えて炒め、全体に調味料が馴染んだら水を加えます。

4: 鍋が沸騰したら、鶏がらスープの素・塩・ごま油を加えてから火を止めます。

5: 小さいボウルに練りごまを入れ、手順④の汁（おたま1杯分くらい）を少しずつ練りゴマに加えて、なめらかになるまで混ぜていきます。

6: 練りゴマと汁が混ざったら、練りゴマを鍋に加えます。練りゴマと汁全体が混ざったらつけ汁の出来上がり！（練りゴマを加えたら、鍋は火にかけません）お好みでネギやラー油を加えてください。

7: 茹でて、冷水で冷やした中華麺をつけ汁につけてお召し上がりください♪

8: 炒め物などでにんにく・しょうがのみじん切りをよく使う方は、まとめて作っておくと便利ですよ♪（ＩＤ：310875参照）

9: つけ汁を鍋にして「坦々ごま鍋」にしてもおいしかったです。だけど、煮立てると分離しちゃいます（＾＾；）

コツ・ポイント

①面倒でも練りゴマは別のボウルで汁と混ぜてから、鍋に戻しましょう！他の調味料と一緒に鍋で煮立ててしまうと、分離してしまいます　②上記の分量は少しピリ辛くらいです。辛いのが苦手な場合は豆板醤を控えてください。　③麺だけ買うと高くつくとき、スープ付きの麺を購入しています。冷やし中華のスープなら春雨サラダの調味料代わりにしたり、ラーメンスープなら普通のスープにしたり、炊き込みご飯の調味料にしています。