簡単豆乳茶わん蒸し

ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳、白だしを加えて混ぜる。

鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにして酒、しょうゆで下味をつける。
ぎんなんは鬼皮をむく。

しめじは石突きの部分を切り落とし子房に分ける。
三つ葉はざく切りにする。

蒸気が上がりベイパーシール（※）がかかれば弱火にして、30秒～1分加熱しザルに上げる。
ぎんなんは薄皮をむく。

器に鶏ささみ、ぎんなん、ゆり根、しめじを入れ（1）の卵液を流し込む。

鍋に2カップの水を入れてフタをして中火にかける。
蒸気が上がれば（６）の器を並べ濡れ布巾で覆い、フタをする。