パン屋さんに負けない！本格クイニーアマン

一次発酵まで済ませた生地をガス抜きしてビニール袋に包み、冷蔵庫で一時間休ませます。

有塩バターは15cm角位に伸ばしておき、冷蔵庫で冷やしておきます。

①のパン生地をのばし、②のバターを包みます。つなぎ目はしっかりと閉じます。

生地を冷やしている間に型の準備。アルミ箔を大体22cm角に切って重ね、その上に直径１０cmのセルクル（又は深めのお皿）を置き、アルミ箔で包むようにしてはみ出た部分は外に折り返し、型を作ります。

型に薄くサラダ油を塗り、（これを忘れるとくっついて取れなくなります！！）小さく切った仕上げ用のバターとグラニュー糖を入れておきます。

しっかり冷えた生地を薄くのばし、縦に６等分します。（細長い棒状になります）

軽く霧吹きをし、暖かい場所で約１時間発酵させます。夏なら室温でいいですが、冬なら暖房の効いた部屋で。オーブンの発酵機能だと、温度が高すぎてバターが溶け出してしまうのでオススメしません。

オーブンを200度に予熱します。二次発酵が済んだらグラニュー糖（分量外）をパラパラ振りかけます。

予熱が出来たら焼きます。約２２分～２３分。表面が濃い目のキツネ色になれば裏もキャラメル化してるはず。

下火が弱いオーブンだと上がしっかり焼けても底面がカリカリにならないので、15を参考に必ず見ながら焼いて下さい。焦げ注意！

型作りは @ホーリーさんのガレットブルトンヌ ID:244583 を見て作って下さい♫

底面がどうしてもカリッとしない場合は、型から外してキャラメリゼしたい方を上にし、トースターで30秒〜焼いてみて下さい。