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(101品)
レシピID :415547
☆夏の定番☆ゴーヤチャンプルー
材料 （ ４人分 ）
ゴーヤ
１本
豚こま肉（豚バラ肉でもOK)
200g
木綿豆腐
１丁
玉子
２個
もやし
１袋
にんじん
1/4本
にんにく
１片
ゴマ油
小さじ１
しょう油
小さじ１
オイスターソース
小さじ１
塩・こしょう
適量
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り除き、軽く塩でもんでおきます。
豆腐はキッチンペーパーにくるんで電子レンジで３分加熱し、水切りをします。
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2
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にんじんは太めの千切りにし、にんにくはスライスしておきます。
玉子はボールに入れて、溶きほぐしておきます。
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3
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熱したフライパンにサラダ油少々を入れ、溶き玉子を加えスクランブルエッグを作り、お皿にあけておきます。
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4
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３のフライパンにごま油を入れ、にんにくと豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わってきたら、軽く水洗いし、水気を切ったゴーヤとにんじんを加え２分炒めます。
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5
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もやし、一口大にちぎった豆腐を加え、さらに１分炒めたら、作っておいた玉子を戻し入れ、一旦火を止めます。
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6
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塩･こしょう・しょう油・オイスターソースで味を調え、再び１分加熱したらできあがりです。
盛り付けに鰹節をかけたらとっても美味しそうに見えますよ。
コツ・ポイント
人参がない時は、冷蔵庫の残り野菜でＯＫです。今回は生しいたけを入れてみました。もちろん何も無くても美味しくできますよ。
豆腐の水切りは電子レンジを使うと簡単です。取り出すときはかなり熱くなっているのでヤケドに注意してください。
オイスターソースを入れるとコクが出て、風味が増しますが、無い時は鶏がらスープの素やだしの素を加えてもさっぱり美味しく仕上がります。
豆腐の水切りは電子レンジを使うと簡単です。取り出すときはかなり熱くなっているのでヤケドに注意してください。
オイスターソースを入れるとコクが出て、風味が増しますが、無い時は鶏がらスープの素やだしの素を加えてもさっぱり美味しく仕上がります。
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