茄子ともやしの卵とじ

フライパンに油（分量外）をひいて縦に切った茄子ともやしをいためる。

水、醤油、みりん、砂糖を合わせて流しいれ、２，３分中火で煮込む

溶きたまごを流し込んで蓋をして半熟に仕上げる。