◇さっぱり◇鯵の南蛮漬け◇
レシピID:415609
お酢パワーで暑い夏を乗り切りましょう♪
材料 （ ２人分 ）
| 小鯵 | ８匹 |
| ◇【ミツカン穀物酢】 | |
| １００cc | |
| ◇醤油 | １００cc弱 |
| ◇みりん | 大さじ３ |
| ◇砂糖 | 大さじ１ |
| ◇水 | 100cc強 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■ お好みの野菜 | |
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1
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◇を鍋に入れひと煮立ちさせて、種を取り除いた鷹の爪を入れ粗熱をとっておく。
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2
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野菜を適当な細切りにしておく。
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3
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小鯵の内臓を取り出し、セイゴを取り下処理をする。しっかり水気を拭き取り、塩コショウし、小麦粉をまんべんなくまぶす。モチロン腹までしっかりと。
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4
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鯵を１６０度くらいの低温で４．５分揚げ、更に１８０度の高温でカラッと揚げる。揚げたてを①の調味液に浸します。
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5
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①の野菜を入れ冷蔵庫で２．３時間置いて、出来上がり♪
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6
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09.7.7豆鯵47匹で作りました♪
コツ・ポイント
◆一晩置いたほうが味も染み込み骨も柔らかくなりますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/09
ず～と食べたかった南蛮漬け♪小鯵を見つけたので早速作ってみました(≧▽≦)
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