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レシピID :415966
ゴーヤの保存
鹿児島の実家より送られる大量のゴーヤ。お母さんもばあちゃんも同じ方法で保存しているみたい。「これで年中ゴーヤが食べれる」と母談。私はそんなにゴーヤが好きじゃないのだけど、、、（８月２３日追記）
材料
ゴーヤ
お好きな量
塩
たっぷり※
■
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1
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ゴーヤは縦半分に切り種を出す。薄くスライス。
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2
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ジッパーなどに入れ、たっぷりの塩を入れる。（もまなくてもいいです・・・ばあちゃん談）
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3
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空気を抜いて冷凍庫へ。冷凍したら水気が出ますが、そのまま保存して大丈夫です。
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4
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食べるときは水につけて塩抜きする。熱湯をかけると苦みも消えます。
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5
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☆その他☆三杯酢につけたら酢の物になり簡単。
☆上の写真は、保存後約２０日たったもの。
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6
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９／１１初話題入り。つくれぽありがとうございます。上の写真はＴＯＰの写真と同じ物で約２ヶ月たっています。まだ青く生き生きしています☆
コツ・ポイント
ばあちゃんもお母さんも、同じように保存しています。そういえば、実家の冷凍庫にはゴーヤがいつもたくさんストックされていました。ゴーヤを三杯酢に漬けた酢の物がよく食卓に出ていました。熱湯をかけると、全然苦くはないです。
※塩たっぷりは、ばーちゃん曰く、塩もみする量よりも少し多いくらいとのことです。塩が効いていることが大切みたいです。
※塩たっぷりは、ばーちゃん曰く、塩もみする量よりも少し多いくらいとのことです。塩が効いていることが大切みたいです。
