お家で手軽に 本格ティラミス
レシピID:415987
軽い口当たりのmyティラミスです。私の大好きなスイーツ♪
材料 （ 11.5×21.5×6 パウンド型 ）
| ■ ■ティラミスクリーム | |
| Ａ 卵白（Ｍ） | １個分 |
| Ａ グラニュー糖 | ２０ｇ |
| 生クリーム | ８０ｃｃ |
| Ｂ 卵黄 | １個 |
| Ｂ グラニュー糖 | ５ｇ |
| マスカルポーネ | １００ｇ |
| 白ワイン | |
| 大１（沸騰させ冷ます） | |
| ■ ■ビスキュイ生地 | |
| 卵 | １個 |
| 砂糖 | ２５ｇ |
| 薄力粉 | ３０ｇ（ふるう） |
| ■ ■珈琲シロップ | |
| 水 | １００ｃｃ |
| インスタントコーヒー | |
| 大１ | |
| ラム＋ブランデー(orラムオンリー） | |
| 大１ | |
| （あればカルーア） | |
| （大１/２） | |
| ■ココアパウダー（仕上げ用） | |
| 適量 | |
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1
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ビスキュイ生地を別立てで仕上げる。グラニュー糖を加えながら卵白をしっかり泡立てる。その中に卵黄を加え混ぜる。
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2
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薄力粉を２～３回にわけ加えながらさっくりと混ぜ込む。粉っぽさが無くなり綺麗に混ざったらＯＫ。
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3
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型に流しいれ１８０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。あら熱が取れたらポリ袋などに入れ乾燥を防ぐ。
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4
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Ａ卵白にグラニュー糖を３回に分け加えながらしっかりしたメレンゲを作る。使うまで冷蔵庫に入れて置く。
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5
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生クリームをピンと角が立つくらいまで泡立てる。（八分立て）
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6
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Ｂの卵黄にグラニュー糖を加え湯煎泡立て。白っぽくもったりしてきたらマスカルポーネを加え混ぜる。
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7
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いつも私が使用しているのは雪印北海道１００のマスカルポーネ（１個１００ｇ）
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8
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白ワインも加え混ぜ込む。
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9
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その中に５で泡立てた生クリームを加えゴムベラでふんわり混ぜ込む。
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10
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さらに４のメレンゲを２回に分け加えふんわりと混ぜ込む。ティラミスクリームの出来上がり。
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11
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■私はティラミスクリームを作る時面倒なのでハンドミキサーを洗わず最後まで仕上げています。
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12
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ビスキュイ生地の厚さを半分に切って２枚にする。シロップ材料を混ぜ合わせる。
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13
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■インスタント珈琲が溶けない場合は少量の湯で溶かし使用する。またちゃんと入れたエスプレッソを使用するとより本格的に。
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14
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ビスキュイ生地１枚を型底に敷きシロップ１/２量を浸み込ませる。
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15
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その上からティラミスクリーム半量を流し平らにならす。
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16
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その上にもう１枚の生地をのせシロップを染み込ませたらティラミスクリームを流す。トップにココアパウダーをふるう。
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17
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出来上がり。このまま冷蔵庫で最低３時寝かせ生地を落ち着かせる。（出来るなら半日）
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18
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食べる時はスプーンなどですくいお皿に盛り付けます。今回は苺とマカロンをトッピング。
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19
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ふんわりとろりとした口当たり。甘さ控え目で軽い仕上がりです。
コツ・ポイント
ビスキュイ生地は市販のスポンジやフィンガービスケットを使用するともっと簡単です。その場合はティラミスクリームに加えるグラニュー糖量を好みで増減して下さい。使用する生クリームは純乳脂肪の物がオススメ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
59件
(56人)
こちらこそ嬉しいコメント＆つくれぽありがとうございます♪
ふんわりとても美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です＾＾
とても美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です＾＾
こちらこそ作って貰えとても光栄です。素敵なつくれぽ感謝♪
こちらこそ素敵なつくれぽありがとうございます。感謝♪＾＾
こちらこそ作って貰え嬉しいです。れぽ感謝♪＾＾
素敵なつくれぽありがとうございます。感謝♪＾＾
とても美味しそう♪素敵なつくれぽありがとう＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/10
手持ちのレシピをお手軽に「雪印北海道１００マスカルポーネ」１個使用のあまり半端材料を出さないレシピに手直ししました。甘さ控え目で軽い口当たりに仕上がっています。
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