レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(14品)
レシピID :416065
レモン風味のマドレーヌ
さわやかなレモン風味。作り方も簡単です(*´ω｀*)前日の夜仕込んで翌日手の空いた時間に焼くでもいいですよ。 1/10ちょびっと手順に注意事項追加
材料 （ 写真のが女性の指で中指と親指の輪くらいの径：２０個分くらい･･･か？ ）
砂糖
７５ｇ
蜂蜜
１５ｇ
卵
２個（１００～１２０ｇくらいまで）
レモン
１個
Ｂ：薄力粉
１００ｇ
Ｂ：ベーキングパウダー
小さじ半分
無塩バター
１００ｇ
-
1
-
★Ｂを合わせて篩っておく
★レモンは皮の黄色い部分のみを摩り下ろし、汁も絞っておく
★バターは溶かしておく
-
2
-
溶いた卵に砂糖と蜂蜜を加え、よく混ぜます。泡立てずにしっかりと、卵のこしが切れてさらっとするくらいまでしっかり混ぜ合わせて下さい。
-
3
-
★砂糖のじょりじょりがなくなるように混ぜて下さい。溶けが悪ければ湯煎で温めてもＯＫですが、卵のこしが完全に抜けるまで温めるのはNGです。
-
4
-
２に粉類、レモンの皮と汁を混ぜ合わせます。
-
5
-
溶かしバター（常温）を加えてよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で最低１時間休ませます。☆半日寝かせられたらなおよし！※溶かしバターが熱いとＢＰの反応が始まってしまうのでよく冷まして下さい
-
6
-
オーブンを１８０度に余熱、型を使う場合はバターを塗り強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておけば完璧です。
-
7
-
寝かし終えた生地を絞り袋かスプーン等で焼き型に落とし、１８分焼きます。生地は型の７～８分目くらいまで
-
8
-
焼けたら型から外して網の上などで冷まし、冷めたら乾燥しないようにしておきます。
-
9
-
冷めたら食べられますが、バターケーキですので翌日あたりからが美味しいかと思います(*´ω｀*)焼きたてもふわふわしてて好きー
-
10
-
薄いアルミカップ単体では写真のようにぷっくり行きませんので、型が広がらないようにマフィン型等で補強してあげて下さい
コツ・ポイント
蜂蜜が無ければそのまま砂糖に置き換えても可、基本配合は『砂糖：小麦粉：バター：卵=１：１：１：１』なので砂糖の分量増やしてもＯＫ。しっかりと混ぜてくださってかまいません、その分しっかりと休ませますので大丈夫。オーブンの温度は愛機の性質を考えて微調整して下さいませｖ焼き時間も同様です。バターを焦がしてもいいですが、今回はレモンの香り重視で行ってみました。
コメント