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我が家のモツの煮込みは旨～い♪

レシピID:416241

年に5～6回！作り続けて25年のモツの煮込み（>▽<）♪分量は2人分なら4分の1目安に！
4人分なら半分目安にしてくださいね！

材料

豚モツ【牛】	1500g
ごぼう	2本
大根	2/3本
人参	大1本
こんにゃく	3枚
◎すりおろしニンニク（ビン）
50g
◎すりおろし生姜（チューブでも可）
60～70g
◎味噌（何でも）	お玉すりきり2杯位
◎和風顆粒だしの素	大3～4
◎酒	200cc
薬味ネギ	お好み

1: モツはタップリの大きな鍋で沸騰してから、蓋をして吹きこぼれない程度の弱火で1時間ほど、茹で汁が白くにごるまでコトコト茹で、ザルにあけます【やけど注意してください】
大根、人参、ごぼうは皮を剥いて適当な大きさに切り、ごぼうは水にさらす。

2: こんにゃくはまな板の上でお玉などで引き切りします。ごぼう大根、こんにゃくをサッと茹でこぼしてください。
大きい目の鍋に【ズンドウなど】水を鍋の半分くらい入れ、沸騰させます

3: 湯が沸騰したら①のモツと茹でこぼした野菜類、人参を入れます。全ての材料を入れて湯の量が具材よりも上に来るようにしてください。
次に◎を全て入れます。

4: 蓋を少しずらして閉め、弱火で吹きこぼれないようにコトコトとお好みの状態になるまで煮込んで完成です。【我が家は2時間～3時間】
時々、野菜の煮崩れに注意しながら鍋底からゆっくり混ぜます。

5: 火を止める前に味の調整をしてください。

又、カレーのように翌日になると味がなじみ、美味しくなりますよ～！
牛モツが手に入れば、時間は大幅に短縮されます。

コツ・ポイント

モツの具合や、味噌の種類、だしの製造元により大分、味の開きが出やすい料理なので、初めの味はうすめにしてください（お味噌汁くらい）うすく感じると思いますが、【初めから丁度いい味加減にするとしょっぱくなってしまいます】
煮込んで行くうちに味は濃くなりますので注意してください。
火を止める少し前に味噌や、だしの調整をしてください。