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安心 手作りケチャップ
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1
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トマトは湯むきして、横二つ割にして種をとりのぞき、さいの目に切っておく。
玉ねぎ・人参・にんにく・生姜は薄切り。
赤唐辛子は種を出しておく。
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2
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鍋に(アルミ鍋は×）１、のトマトと野菜類、ローリエ２枚と唐辛子を入れてふたをし、煮立つまで強火、煮立ったら中火、玉ねぎが溶けてきたらごく弱火にして１時間ほど煮込む。
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3
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１時間ほどして分量が三分の一ほどになったら、ローリエ・赤唐辛子を取り除き、砂糖大匙２杯、塩大匙１杯を入れて５分ほどかき混ぜながら煮る。
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4
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それをミキサーにかけ、とろとろにする。
鍋にふたたびもどしたら、酢を大匙３杯入れて、また５分ほどかき混ぜつつ煮込む。
そこにシナモン小さじ２杯、タイム、オレガノ、コショーを一つまみずつ入れてかき混ぜて出来上がり。
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5
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瓶詰めのしかた
空き瓶はふたも一緒に熱湯で３分以上煮沸消毒。
少しさましたケチャップを口のところまで入れてしっかりふたを閉め、再び熱湯にもどして１０秒煮沸。
これで２,３ヶ月もちます。でも開けたら冷蔵庫に入れて２,３週間で使ってね
コツ・ポイント
スパイスは好き好きです。辛いのが好きな人はパプリカをいれても。
クローブや粒コショーをローリエと一緒に入れてもいいのですが、ミキサーにかけるまえに取り出さないといけないので、わたしは入れていません。
ミキサーだけだと、まだなめらかじゃありません。それが嫌な人は裏ごししてね。
クローブや粒コショーをローリエと一緒に入れてもいいのですが、ミキサーにかけるまえに取り出さないといけないので、わたしは入れていません。
ミキサーだけだと、まだなめらかじゃありません。それが嫌な人は裏ごししてね。
このレシピの生い立ち
トマトの消化に。でもおいしい。子どもに食べさせても安心。
昔々に買った「主婦と生活」という本に載っていたレシピをアレンジしてつくっています。
昔々に買った「主婦と生活」という本に載っていたレシピをアレンジしてつくっています。
レシピID : 416289
公開日 : 07/08/11
更新日 : 07/08/11
トマトが安く、大量に手に入ったので作ってみました～いやー手作りの方が美味しいですね(^-^)
辛いのが好きなのでトウガラシは２本にしてタネを除かずに作りました。サルサソースみたいになってＧｏｏｄでした～
これ、ほんとに保存版だと思いますよ(≧∇≦)b
手作りのものは自分の好きな味に調整できるので、いいですよね。
こういうものも小さめのビンにつめて、しっかり熱湯で消毒しておくとい意外に長持ちします。開けたらあまりもちませんけど。
近所の農家さんからくずのトマトをいっぱい貰ったので
ＧＷで時間がたっぷりあったので
ずーっと気になってたレシピに挑戦してみました
こんなに濃厚で美味しいのができるなんて
感激しっぱなし。
スパイスはコショウしかなかったけどなんとかなりました
昔小林カツ代さんがテレビで瓶詰めするときは
ひっくり返して冷ますといい！（真空になるとか・・で長持ちするらしいです）と言っていたのでそうしました。
美味しいものを作った日はこんなに幸せな気分で過ごせて嬉しいですね。
ありがとうね。