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07/8/12
レシピID:416430
作り方：
- 1
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〈牛スジの下ごしらえ〉 鍋に油を熱し、牛スジを少し焦げ目がつくくらい炒める。そこにひたひたの水をいれ、沸騰して3分くらいゆで、お湯を捨てる。
- 2
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圧力鍋に1の牛スジ、ひたひたの水、あればネギの青い部分、しょうが薄切（すりおろしでも）少々をいれ、加圧（蒸気が出てから高圧で15分くらい）。加圧後、急冷し、牛スジは水できれいに洗い、煮汁はざるやペーパーなどで濾してとっておく。下ごしらえ終了
- 3
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牛スジは大き目の一口大に。じゃがいもは大きめに切り水に浸す。人参はお好きな大きさに、玉葱は3等分くらいのくし切りに、インゲンは塩少々を入れたお湯でさっと茹で、4～５cmにきっておく。（冷凍食品インゲンならそのままで＾＾）
- 4
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圧力鍋を洗い、油を熱しじゃがいも、人参、玉葱を入れ炒め、油が回ったら、２の煮汁150ml（足りない場合は水を足して）と３の牛スジ,●の調味料を入れ、蓋をして低圧で4分加圧。10分蒸らし時間をとる。
- 5
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圧を下げ、蓋を開けて火にかけみりんを加えひと煮立ちさせる。味を調え、インゲンを加えて胡椒をパパッっと。出来上がり。
メモ（コツ、ポイント）：
牛スジがたくさんあるときは、2まで下処理をし冷凍しておくと便利です。 普段は白滝も入れるのですがなかったので・・・ 最後に胡椒を入れるのが好き＾＾
このレシピの生い立ち：
先日、牛スジカレーを作ってから牛スジにはまってます＾＾； いつもは、肉じゃがは豚肉でしたが牛もいいですね♪
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件(2人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
チャリpan今日はうちも肉じゃがでした＾＾つくれぽありがとうございます♡
はるかるびわぁ～！りぴれほうれしぃ゜＋。（＊´▽｀）。＋゜♡
大きめのじゃがいもがとってもおいしそう!!つくれぽ嬉しい＾＾
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コメント
3件のコメントを読む
このレシピが登録されているカテゴリ
mametanさん、こんばんは♫♬
今こちらの肉ジャガを作ってるのですが、●印の調味料はどのいつ入れるのでしょうか？
４で良いのかなぁ。。。
良かったら教えてください（´∀｀；）ゞ
はるかるびさん、こんばんは♪
あ～ぁ～ぁっっ!!!ごめんなさぁ～いい（≧д≦）
４です！！その通りです（＾＾；
教えてくださってありがとうございますm（_ _ )m
そしてそして、作っていただきありがとうございます（o＾-＾o）
mametanさん、こんばんは!!
敏速な対応、ありがとうございました!!
４の時に入れたので、レシピ通りに出来たと思います☆
新着レシピで見つけて、とっても美味しそうだなぁと思い作ったんですが、期待通り、イヤイヤ、それ以上の美味しさでした!!
私も牛すじ大好きなんです♪(*´∀｀*)
牛スジカレーを食べちゃうと、他のお肉でカレーを作ろうと思わなくなっちゃう(*^m^*)
牛すじの肉ジャガはずっと作ってみたいなぁと思ってたんですが、なかなか良いレシピが見つからず。。。。
これ、とっても美味しかったですよ♪牛すじの下ごしらえで炒めるなんて初めてでした☆
美味しいレシピ、ありがとうございました!!