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レシピID :416564
夏バテ防止!簡単野菜のスープカレー♪
カレーにキュウリやオクラに枝豆！お野菜いっぱい夏バテ防止にいかが？もちろん夏でなくても♡
サラサラのカレーです
サラサラのカレーです
材料 （ ２人分 ）
豚ひき肉
100～200ｇ
輪切り赤唐辛子
少々
ニンニク
１片
ナス
1～2本
赤ピーマン
１個
キュウリ
1本
オクラ
冷凍きざみオクラの小分け１袋
枝豆
冷凍の一掴み
水
2カップ
コンソメ（顆粒）
小匙2・1/2
カレー粉
大匙１強
塩・胡椒
少々
ターメリック
※あれば 少々
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1
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鍋に油をひき、みじん切りのニンニクと輪切り唐辛子を入れて弱火で炒める。
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2
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香りが出てきたら、ひき肉を炒め、色が変わってきたら、小さめに乱切りにしたナス・赤ピーマン・キュウリを加えて軽く炒める。
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3
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②に水・コンソメ・カレー粉を加えて中火で煮込む。
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4
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冷凍オクラと枝豆はあらかじめ常温で解凍しておき、枝豆はサヤからだしておく。冷凍のオクラや枝豆がない時は、生の野菜でＯＫﾃﾞｽ。その場合はそれぞれ色よく茹で、オクラは輪切りにしておく。
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5
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野菜が柔らかくなってきたら、オクラと枝豆を加えて軽く煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。味も見ながらカレー粉も足してね♡
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6
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最後に、ターメリックがあれば、色と香りづけに少々加える。
お皿にご飯と盛り付けてめしあがれ❤
