おばあちゃんの味☆じゅわ～いなり寿司
レシピID:416617
酢めしに技!!おばあちゃんのいなりずしは小ぶりなのでだしが染み渡っていてジューシーです。ゴマ入りの寿司飯と甘めのおあげがおいしいです。
材料 （ 20個分 ）
| 油揚げ | 10枚 |
| ご飯 | ３合 |
| ■ 揚げの調味料 | |
| ○かつお昆布だし | 400ｃｃ |
| ○しょうゆ | 50ｃｃ |
| ○砂糖（きざらとざら目と上白糖少し） | |
| 大さじ2 | |
| ○みりん | 大さじ3 |
| ○日本酒 | 50ｃｃ |
| ■ 寿司酢の調味料 | |
| 酢 | |
| おばあちゃんに確認中 | |
| 上白糖 | 大さじ３ |
| いりゴマ | 大さじ２ |
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1
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油揚げの準備
油揚げを半分に切り、中を開いて袋状にする。お鍋に熱湯をわかし、油揚げを入れて30秒したら、ざるにあげておく
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2
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かつおこんぶだしを４００ｃｃいれる。油揚げがひたひたになるくらいですよ、調味料を入れる。味見をして調整する。
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3
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落し蓋をして煮る。１０～１５分。すこし、煮汁が残るくらいまで。
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4
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酢飯すし酢をあわせて一煮立ち、冷まします。飯台またはボールにすし酢をうっておき、固めに炊いたご飯を入れますすし酢と炒りゴマをたっぷり 大さじ２いれる。黒ごまでもおいしいよ～
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5
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油揚げに酢飯を詰める
今回はゴマなしです（かいわすれ）
コツ・ポイント
寿司酢は一煮立ちがミソ!!
おばあちゃんの酢はいい酢を使っているらしく、その味にあわせ砂糖は少なめだそうです。私は安売りの酢しかもっていないので、私が作るときはお酢半分の量の砂糖を入れます。
おばあちゃんの酢はいい酢を使っているらしく、その味にあわせ砂糖は少なめだそうです。私は安売りの酢しかもっていないので、私が作るときはお酢半分の量の砂糖を入れます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(6人)
あはは♪素敵な旦那さん!!とても美味しそうですありがとう☆
ふっくらたくさんのお稲荷さん！おいしそう!!有難うございます
作ってくれたんですね♪しかもたくさん！すっごく嬉しいです
たくさんありがとうございます!おばあちゃんに報告やっ！！
キャー(^▽^)おいしそ～ありがとうございます♪
08/12/27
p_sakura_2000
お揚げがすごく美味しそう!!定番化に感激☆有難うございます
08/12/19
p_sakura_2000
まじですか!!!めっちゃ感激!!!本当に嬉しいです
08/12/17
p_sakura_2000
ありがとう!一番好きだなんて感激です！おばあちゃんに報告!!
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/12
おばあちゃんに聞きました
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- 10位
リクエストでお稲荷さんを作っています。
今日は、coco0802さんのレシピで作ってます。
いつもは自己流ですが・・・。私のレシピに似てるので、また、ざら目を使ってみたくて。(ざら目と上白糖ですが）
ふと・・酢飯ですが、３合に対して酢200ccですか？
安い酢ですが、塩とかは不要ですか？
これから酢飯を合わせるので、いつものでやってみますね。 私もおばあちゃんで、チビ孫からのリクエストです＾＾ｐ
ごめんなさい寿司酢はおばちゃんに再確認してみます。量はあくまで目分量なんです、ごめんなさい。
いっつもお米の量ほぼ関係無しに多めに合わせ酢を作って様子を見ながら酢を足してます…おばあちゃんに確認しだい報告＆作ってみます。ただおばあちゃんが使うお酢はほんっとにすっぱさが控えめなので、それが元で大目かもわからないので確認します、ご指摘ありがとうございました
50個作って、3件で分けました。
箸が止まらない！！甘みがちゃんと出てておいしかったです。 沢山のおいなりを写すつもりが・・・。
減塩しょう油だったので、しょう油の味が難しかった～。いなりは、普通のおしょう油で味付けたほうが、しまりますね。
我家の定番にさせて頂きます。
お酢の分量、あっていました～帰省の際に聞いてきましたところ、おばあちゃんいわく確かにお酢の味が強めにはなるみたいで、使うお酢にもよるので、市販の酢飯よりやや酢強めの酢飯ってかんじでお好みで加減してみてください。確かに、おばあちゃんの酢飯は、酢の味がしっかりです…当たり前に今まで食べていたので気が付ませんでした。わたしは、市販よりおばあちゃんの酢、強めの酢飯が好きです（＾＾；）
ご丁寧にありがとうございます。
酢飯はしっかり味なんですね。分かりました。
あれから何回か作ってます。普通の醤油を買って作りました。やっぱり微妙に味が違いますね。
また、食べたくなりました。
手巻き寿司とかすると少しだけご飯が残るので、揚げを煮ておいなりにして次の日に食べてます！！
手巻きは何故か、大人4人で４合は少ないのですね。
何でも一度は作って経験しないと駄目ですね。